Quante volte siete indecisi su cosa preparare a cena? Pizza, torte rustiche e brioche salate salvano sempre! Semplice: per chi ama impastare, sono pure veloci da preparare. E poi ci pensa sempre l’impastatrice! Vogliamo condividere con voi la ricetta della brioche salata ripiena con broccoli e salsiccia: una delizia paradisiaca, una bomba di calorie, ma quanto è buona!
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Brioche? Non solo dolci
Tendenzialmente, quando sentiamo la parola brioche, ci viene subito in mente la versione dolce, con crema al cioccolato o crema pasticcera. Ebbene, le brioche possono essere anche salate! Tra le varianti migliori troviamo quella con broccoli e salsiccia, un grande classico al Sud. Ma non trattenetevi e usate l’inventiva, o togliete dal frigo eventuali ingredienti in scadenza, come salumi, formaggi e tanto altro. E ora prepariamo la nostra gustosissima brioche.
Brioche salata ripiena con broccoli e salsiccia
- 600 g farina 00
- 250 g latte a temperatura ambiente
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio zucchero
- 10 g lievito di birra
- 3 cucchiai olio di oliva
- 2 cucchiai maionese
- 10 g sale
- 400 g broccoli
- 300 g salsiccia
- Olio di oliva quanto basta
- Sale pepe e aromi a piacere
- Lessare i broccoli in acqua bollente salata fino a renderli morbidi.
- In una padella, far saltare i broccoli con un filo d’olio, la salsiccia sbriciolata, sale, pepe e aromi a piacere. Cuocere fino a doratura e mettere da parte.
- Con la planetaria: lavorare farina, latte, uova, maionese, zucchero e lievito per 10 minuti. Aggiungere olio e sale solo alla fine, incorporandoli con cura.
- A mano: mescolare gli ingredienti in una ciotola, trasferire su un piano da lavoro e impastare per 10 minuti. Incorporare olio e sale verso la fine.
- Mettere l’impasto in una ciotola, coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
- Una volta lievitato, stendere l’impasto su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo.
- Distribuire uniformemente il ripieno di broccoli e salsiccia.
- Arrotolare l’impasto delicatamente, formando una corolla, e sistemarlo in uno stampo imburrato.
- Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno statico per circa 35 minuti, fino a doratura.
- Sfornare e coprire la brioche con un canovaccio per mantenerla morbida.
Consigli per un risultato perfetto
- Usare broccoli freschi per un sapore più intenso.
- Aggiungere una spolverata di parmigiano al ripieno per un tocco extra di sapidità.
- Sostituire la salsiccia con pancetta o speck per variare il gusto.
- Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per ottimizzare il risultato.
- Servire la brioche tiepida per apprezzare al meglio il ripieno filante.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina integrale | Per un’opzione più rustica e sana |
| Salsiccia | Pancetta | Per un sapore più affumicato |
| Broccoli | Spinaci | Per un’alternativa più delicata |
| Maionese | Yogurt greco | Per un impasto più leggero |
| Latte | Latte di soia | Per una versione senza lattosio |
Conservazione
Conservare la brioche in un contenitore ermetico o avvolta nella pellicola. Si mantiene morbida per 2 giorni a temperatura ambiente. Può essere congelata per un massimo di 1 mese.
Abbinamenti consigliati
- Un calice di vino bianco frizzante come il Prosecco.
- Un’insalata mista con vinaigrette per bilanciare i sapori.
- Una zuppa calda per un pasto completo e confortante.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 321 kcal
- Proteine: 12 g
- Grassi: 18 g
- Carboidrati: 28 g
Curiosità
La brioche salata, diffusa in diverse regioni italiane, nasce dall’esigenza di creare piatti unici, ricchi e adatti a occasioni conviviali. I lievitati ripieni risalgono a tradizioni antiche, quando si preparavano con ingredienti locali per valorizzare i sapori del territorio.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Domande frequenti
Sì, puoi prepararlo il giorno prima e conservarlo in frigorifero.
Sigilla bene i bordi e arrotola l’impasto con attenzione.
Certamente, basta adattare i tempi di lievitazione.
Sì, puoi usare tofu affumicato o funghi trifolati.
Uno stampo a ciambella o una teglia tonda con bordi alti.
Errori da evitare
- Non rispettare i tempi di lievitazione: l’impasto risulterà pesante.
- Usare un forno non preriscaldato: compromette la cottura uniforme.
- Aggiungere troppo ripieno: può causare la rottura dell’impasto.
- Non sigillare bene i bordi: il ripieno potrebbe fuoriuscire.
- Trascurare la copertura con il canovaccio: la brioche risulterà secca.
Il tocco in più
Aggiungi semi di sesamo o papavero sulla superficie della brioche prima di infornarla per un aspetto croccante e accattivante.
