Lo sapevi che la crostata salata si può preparare anche con la polenta in mille varianti, come con questa ai funghi e al taleggio? Come sempre siamo abituati a pensare alla crostata come a un dolce, ma in realtà da un paio d’anni, grazie alle sperimentazioni in cucina, abbiamo potuto realizzare anche delle varianti molto particolari come la crostata di patate o la crostata di polenta.
Ambedue le specialità sono super golose e possono accogliere qualsiasi tipo di farcitura: visto che siamo in autunno, ci sbizzarriamo tra funghi, taleggio e speck, un’accoppiata sempre vincente.
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Crostata salata con polenta e funghi
- 250 g farina di mais per polenta istantanea
- 120 g taleggio
- Parmigiano reggiano q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 200 g funghi misti
- 100 g speck
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Portare a ebollizione 750 ml di acqua da salare al bollore, versare a pioggia la farina di mais e cuocere mescolando per alcuni minuti.
- Ungere una tortiera o uno stampo da crostata con un filo d’olio e versare la polenta calda, livellandola con il dorso di un cucchiaio per formare la base e i bordi, come una crostata.
- Lasciare raffreddare e rassodare completamente.
- In una padella scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungere i funghi e farli saltare a fiamma vivace per qualche minuto.
- Unire lo speck tagliato a listarelle, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura finché il fondo risulta asciutto.
- Eliminare l’aglio e lasciare intiepidire.
- Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 180 °C, cuocere la base di crostata di polenta per circa 10 minuti.
- Togliere la crostata dal forno, distribuire i funghi e lo speck sulla base di polenta, aggiungere il taleggio a pezzetti e un filo d’olio in superficie.
- Cuocere per 15 minuti. Che bontà!
Crostata salata con polenta, devi provarla anche tu
Fondamentalmente è una ricetta furba: abbiamo della farina di mais istantanea in dispensa e non sappiamo proprio come usarla? Magari non riusciamo a preparare il sugo, che viene rigorosamente cotto per ore fino a quando la carne non si sbriciola… E allora, a questo punto, non ci rimane che provare la crostata salata con polenta, e davvero possiamo considerarla quasi una ricetta svuotafrigo.
Perfetta per accompagnare gli ortaggi di stagione come la zucca, i broccoli, i funghi e il radicchio: l’importante è che ci sia anche un formaggio cremoso per bilanciare e naturalmente una nota croccante che non può mai mancare. Noi abbiamo scelto lo speck in stick, ma ovviamente potete optare per il vostro ingrediente preferito o per quello che avete in dispensa.
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