È ormai ufficialmente il tempo della torta di zucca. No, non ci stiamo riferendo a quella dolce, anche se la pumpkin pie è una delle nostre preferite in assoluto: è dolce ma non troppo, e soprattutto è super golosa. La zucca è tanto amata per un motivo: fondamentalmente possiamo usarla per tantissime ricette. Ragù di zucca, polpette di zucca, cotolette di zucca… ma oggi facciamo una torta golosa, semplice e soprattutto in friggitrice ad aria. Con meno grassi, ma non per questo meno calorica.
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Torta salata con la zucca in friggitrice ad aria
- 300 g zucca
- 2 patate
- 100 g provola
- 80 g speck
- Parmigiano reggiano q.b.
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Tagliare la zucca a fette e disporla su una teglia rivestita di carta forno.
- Irrorare con un filo d’olio, aggiungere un pizzico di sale e cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché risulta morbida.
- Nel frattempo lessare le patate con la buccia in acqua per 25–30 minuti, poi pelarle e ridurle in purea con uno schiacciapatate.
- Unire in un recipiente la purea di patate e la zucca cotta, aggiungere un filo d’olio, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata.
- Schiacciare bene con la forchetta.
- Ungere una teglia adatta alla friggitrice ad aria e spolverare leggermente con pangrattato o parmigiano.
- Versare metà del composto di zucca e patate livellando bene, distribuire sopra lo speck e la provola a cubetti, poi coprire con la parte rimanente del composto.
- Terminare con un filo d’olio e una spolverata di parmigiano.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 18–20 minuti.
Torta di zucca salata in friggitrice ad aria
Basta tagliarla appena per renderci conto di quanto fila: è confortante pensare al formaggio filante che ci attende dopo ogni boccone. È un piatto che possiamo definire di recupero: noi abbiamo usato la provola e lo speck, ma possiamo sbizzarrirci con tantissimi altri ingredienti, soprattutto se dobbiamo togliere i cosiddetti avanzi.
Al posto del parmigiano o mescolato al grana possiamo usare anche del pangrattato, per dare un aspetto ancora più croccante alla nostra torta. La patata è indispensabile perché serve per legare al meglio la zucca, che tendenzialmente risulta più acquosa. Per il resto, questa torta si presta benissimo come aperitivo salato, anche per Halloween.
Del resto, questo è il periodo per eccellenza delle zucche, che fanno bene all’organismo e ci permettono davvero di essere super creativi in cucina.
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