Zuppe e primi piatti, ecco come consumiamo di solito i cereali. E se invece li trasformassimo in una deliziosa e sostanziosa torta salata?
Con un morbido e cremoso ripieno di ricotta insaporita da tante erbe, porteremo in tavola un piatto diverso dal solito.
Ideale per pranzo o cena, da gustare caldo o anche freddo, con la ricetta di Acquolina Lina potrai assaggiare questa torta salata e rustica, la soluzione perfetta quando vuoi un piatto nutriente, originale e facilissimo da preparare.
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Torta salata ai cereali
- pentolini
- Ciotole
- frusta a mano
- Cucchiaio o spatola
- Pirofila da 20 cm
- Grattugia
- 20 g riso
- 20 g orzo
- 20 g farro
- Sale
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
- 1 uovo
- 100 g ricotta vaccina passata al setaccio
- 20 g parmigiano grattugiato
- 30 g panna liquida
- Scorza grattugiata di ½ limone
- Sale
- pepe
- Noce moscata
- Foglioline di timo fresco
- Foglioline di maggiorana fresca
- Burro q.b.
- Pangrattato
- Parmigiano
- Cuocere separatamente il riso e la miscela di orzo e farro in abbondante acqua leggermente salata fino a quando i chicchi saranno morbidi ma ancora consistenti. Scolare accuratamente e raccogliere tutti i cereali in una ciotola capiente.
- Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale, mescolando delicatamente per non rompere i chicchi e per distribuire uniformemente il condimento.
- Sbattere l’uovo in una ciotola con la frusta a mano, unire ricotta setacciata, parmigiano, panna liquida, un pizzico di sale, pepe, noce moscata, scorza di limone e le foglioline di timo e maggiorana.
- Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo poi aggiungere i cereali cotti e amalgamare delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
- Imburrare la pirofila e cospargerla con il pangrattato, facendo attenzione a coprire bene il fondo e i bordi per evitare che la torta si attacchi. Versare l’impasto nella pirofila, livellare la superficie con un cucchiaio, quindi cospargere con una manciata di parmigiano e pangrattato per ottenere una doratura uniforme durante la cottura.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per circa trenta minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno compatto ma ancora morbido al centro. Lasciare intiepidire leggermente prima di servire, così da facilitare il taglio e mantenere la consistenza dei cereali e del ripieno.
Consigli utili
Per un sapore più intenso puoi sostituire parte della ricotta con formaggi morbidi come robiola o crescenza.
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Puoi anche aggiungere verdure leggermente saltate come zucchine, spinaci o peperoni in modo da rendere la torta salata più completa e colorata.
Per una superficie ancora più croccante prova a tostare leggermente il pangrattato con un filo d’olio prima di cospargerlo.
Le erbe aromatiche possono essere sostituite a piacere con rosmarino, salvia o erbe di stagione per personalizzare il profumo della torta.
