Una ricetta veloce, versatile e altamente personalizzabile: le zucchine ripiene di tonno sono davvero buonissime. Bastano pochi ingredienti per dare vita a un piatto anche facile da digerire e che si può persino portare al mare, perché ottimo anche freddo.
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Menù estivo del giorno
Quando fa caldo, le idee tra i fornelli scarseggiano! È perfettamente normale e non dobbiamo sentirci in colpa: l’estate a volte non ci dà tregua. Per fortuna, però, ci sono tante ricette anche veloci, o ancora senza cottura, da cui prendere ispirazione per portare in tavola sapori genuini e autentici.
Abbiamo pensato di dare dei suggerimenti su cosa fare, il menù estivo del giorno: come la ricetta dei pomodori cuori di bue senza forno, oppure per un antipasto davvero sfizioso e vegano, dal gusto etnico, il babaganoush, da portare a tavola con la pita o la piadina, a seconda di quello che si ha in dispensa.
Certo, per chi è davvero dedito ai fornelli, allora la soluzione migliore è provare questo pane a forma di girasole per portare l’estate in tavola. Vi assicuriamo che è ottimo ed è anche ideale per accompagnare le zucchine ripiene di tonno, soprattutto per fare la “scarpetta”. Infine, un’idea sprint: se vogliamo anche l’antipasto e vogliamo mantenere tutto a base di pesce, ecco i rotolini di salmone, da realizzare veramente in pochissimi minuti e ogni boccone è super saporito.
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Pronti per scoprire come fare le zucchine? Andiamo in cucina insieme.
Zucchine ripiene di tonno
- 800 g zucchine
- 200 g tonno sott’olio
- 500 g salsa di pomodoro
- 1 fetta di pane raffermo
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Lavare le zucchine e asciugarle.
- Scavare le zucchine e mettere la polpa in una terrina.
- Aggiungere il tonno (far sgocciolare prima l’olio), il parmigiano, il pepe, il pane raffermo tagliato grossolanamente, l’uovo e il prezzemolo tritato nella terrina.
- Frullare con il frullatore a immersione.
- Una volta ottenuto il ripieno, farcire le zucchine.
- Disporre le zucchine in un tegame con un giro d’olio e lo spicchio di aglio a cui rimuovere la buccia. Accendere il fuoco.
- Far andare per una decina di minuti, quindi aggiungere la salsa e lasciare cuocere per altri venti minuti.
- Infine, spolverare con prezzemolo tritato fresco e servire. Buon appetito!
