Quando cerchi qualche ricetta diversa per consumare le verdure, terrine, pasticci e tortini sono la soluzione ideale. Basta unirle a uova, formaggi o qualche altro ingrediente, infilare nel forno (o in friggitrice ad aria, volendo) ed ecco pronto un contorno sfizioso. Che può anche diventare piatto unico, se bilanciato con tutti i nutrienti.
In questo caso parliamo del tortino di broccoli siciliani proposto da In cucina con il cuore.
Pochissimi passaggi per dare vita a un secondo piatto diverso dal solito, che con l’aggiunta di un ingrediente in particolare si trasforma, appunto, in un piatto unico.
Puoi consumarlo a pranzo o per una cena veloce, o servirlo all’interno di un menù vegetariano. Buono e leggero, velocissimo e colorato. Scopriamolo.
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Tortino di broccoli siciliani
- tegame
- ciotola
- stampo per plumcake
- 800 g broccoli siciliani
- 2 uova
- 1 fetta pane raffermo
- 60 g pecorino grattugiato
- 80 g pecorino fresco
- 1/2 bicchiere vino bianco
- Pepe
- Pangrattato
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Eliminare le foglie esterne e il gambo dei broccoli, quindi tagliare tutte le cimette.
- Inciderle alla base per accelerare la cottura, e lavare delicatamente sotto l’acqua corrente.
- Versare un filo di olio in un tegame, scaldare e far dorare uno spicchio di aglio.
- Aggiungere le cimette di broccoli, mescolare e lasciar insaporire per qualche minuto.
- Versare il vino e far sfumare mescolando un paio di volte, quindi coprire e terminare la cottura, fino a che i broccoli saranno morbidi.
- Una volta cotti, trasferire i broccoli in una ciotola e con una forchetta schiacciarli senza ridurli in purea, mantenere una certa consistenza.
- Aggiungere il pecorino grattugiato, il pepe, le uova.
- Sminuzzare il pane raffermo con le mani, tagliare il pecorino fresco a cubetti e unire tutto ai broccoli nella ciotola.
- Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Ungere uno stampo da plumcake e spolverare con pangrattato, quindi trasferire il composto di broccoli al suo interno, premendo leggermente per livellare.
- Terminare con una spolverata di pangrattato su tutta la superficie, irrorare con un filo di olio e cuocere a 200 gradi per circa una mezz’oretta.
- Sfornare, fare riposare qualche minuto e servire.
Consigli utili
Puoi rendere il tortino più saporito aggiungendo un po’ di salumi a pezzetti, come prosciutto cotto, speck o pancetta.
Oppure per renderlo più sfizioso puoi far rosolare qualche strisciolina di bacon fino a renderlo croccante e aggiungerlo sulla superficie del tortino qualche minuto prima del termine della cottura.
Per una crosticina più croccantina unisci del pecorino grattugiato o del parmigiano reggiano grattugiato al pangrattato usato per spolverare la superficie.
Vuoi arricchire ulteriormente il tortino di broccoli siciliani? Unisci al composto qualche cubetto di mozzarella o scamorza.
Trasforma tutto in un piatto unico e completo: lessa qualche patata, sbucciala, schiacciala con lo schiacciapatate o la forchetta e unisci al composto prima di trasferirlo dello stampo da plumcake.
