Preparare i biscotti in casa è un’occupazione che fa sempre piacere, soprattutto se ci sono dei bambini che possiamo coinvolgere nell’impresa.
É divertente dare tante forme diverse, sbizzarrirsi con le decorazioni e soprattutto, sentire il profumo dei biscotti che riempie la casa una volta in forno. Oggi proviamo i befanini, speciali e golosissimi biscotti bicolore di pasta frolla dalle forme simpatiche e divertenti.
La ricetta, facile e veloce, è di Acquolina Lina, e non vediamo l’ora di assaggiarli.
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Biscotti befanini
- ciotola
- pellicola trasparente
- Carta forno
- teglia
- 100 g burro morbido
- 80 g zucchero a velo
- 10 g miele
- 1 uovo intero
- 150 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 scorza di arancia grattugiata
- 1 cucchiaio liquore a scelta
- 15 g cacao amaro per la metà scura
- 12 g farina 00 per la metà chiara
- latte
- confetti colorati
- In una ciotola lavorare il burro morbido assieme allo zuccheri a velo e al miele, fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Unire poi la scorza grattugiata di limone e arancia e il liquore preferito. Una volta che gli aromi si saranno amalgamati alla crema, incorporare l’uovo intero e, poco alla volta, aggiungere la fecola e la farina 00 setacciate, mescolando fino a ottenere un panetto omogeneo.
- Dividere ora l’impasto ottenuto in due parti uguali. In una metà incorporare il cacao amaro, lavorandolo bene finché il colore non risulterà uniforme; nell’altra metà aggiungete la piccola dose di farina rimanente.
- Formare due panetti lisci, avvolgere accuratamente con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa due ore, così da rendere la frolla più facile da modellare.
- Prender un pezzetto di impasto chiaro e uno al cacao, pesandoli con cura per farli uguali, 16 grammi ciascuno.
- Trasformare ogni pezzetto in un cordoncino sottile e regolare, lungo circa 35 cm. Affiancare i due cordoncini, unire le estremità superiori e intrecciare tra loro per formare un unico cordone bicolore. Arrotolare poi questo cordone su se stesso creando una spirale (come una lecca-lecca). Per completare l’opera, inserire delicatamente uno stecchino di legno nella parte inferiore, premendo leggermente affinché aderisca bene all’impasto.
- Stendere i due impasti avanzati cercando di ottenere due rettangoli delle stesse dimensioni. Sovrapporre il rettangolo al cacao sopra quello chiaro e arrotolare partendo dal lato lungo, stringendo bene per evitare bolle d’aria, fino a formare un cilindro. Avvolgere il filone nella pellicola e riporre in freezer per un’ora.
- Una volta trascorso il tempo, tagliare il cilindro a rondelle abbastanza spesse infilzarle con lo spiedino.
- Disporre tutti i biscotti su una teglia foderata con carta forno e lasciare riposare ancora 20 minuti in frigorifero. Poco prima di infornare, spennellare la superficie con un velo di latte e decorare a piacere con i confetti colorati, premendo leggermente per farli incastonare.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 16-20 minuti, o comunque fino a quando non risulteranno leggermente dorati.
Consigli utili
I tempi di riposo in frigorifero e in freezer sono importanti perché la frolla è ricca di burro e se si scalda troppo durante la lavorazione perde la forma in cottura.
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Se hai paura che lo stecchino si bruci in forno, prova a tenerlo immerso in acqua una decina di minuti prima di utilizzarlo per la cottura.
Non hai i confetti colorati? Puoi decorare le girelle con della granella di zucchero o, dopo la cottura, immergere metà del biscotto nel cioccolato fondente fuso. Per una variante più colorata, invece del cacao aggiungi all’impasto qualche goccia di colorante alimentare rosso. Otterrai delle girandole rosse e bianche, perfette per occasioni speciali o festività.
