Pomodori cuore di bue: un piccolo scrigno ripieno di riso, sgombro e uova sode.
Un piatto fresco e speciale, da servire come antipasto, ma anche come sfizioso primo per chi vuol star leggero.
Ideale anche per celiaci, è indubbiamente un piatto da aggiungere al ricettario per variare la loro dieta.
Da provare: Spaghetti con Melanzane e pomodorini
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Pomodori cuore di bue ripieni senza forno
- 4 pomodori cuore di bue grandi
- 200 g riso Carnaroli
- 2 uova
- 200 g sgombri sott’olio
- 120 g olive Gaeta denocciolate
- Basilico
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Rassodare e sbucciare le uova come di consueto.
- Togliere la parte superiore ai pomodori e svuotarli. Porre la parte interna in una terrina e aggiungere il basilico fresco, il pepe e un po’ di olio.
- Frullare l’interno dei pomodori e aggiungere le olive leggermente tagliuzzate, lo sgombro e le uova a pezzetti.
- Mettere da parte e portare a cottura il riso.
- Scolarlo al dente e fermarne la cottura sotto l’acqua corrente.
- Scolarlo bene ed aggiungerlo al condimento.
- Amalgamare accuratamente il composto e riempire con esso i pomodori.
- Metterli a riposare in frigo almeno un paio d’ore prima di servirli.
