La ricetta proposta da In cucina con il cuore è un’idea diversa per cucinare la zucca. Assieme ai funghi per un contorno che si prepara velocemente e risolve facilmente la cena, perché sta bene sia con la carne che con il pesce.
Il segreto di questo piatto è tutto nel profumo della salvia, che rende tutto più saporito. Pochi ingredienti, una sola padella e il contorno è pronto da portare in tavola.
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Contorno zucca, funghi e salvia
- tegame
- Cucchiaio di legno
- coltello
- tagliere
- 400 g funghi champignon
- 400 g zucca
- 1 porro
- foglie di salvia
- pepe nero macinato
- olio extravergine d’oliva
- Tagliare il porro a fettine sottili. Scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva in un tegame e aggiungere il porro. Saltare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando risulterà morbido e trasparente, sprigionando il suo profumo delicato. A questo punto, trasferire il porro in un piatto e mettere da parte, in modo che non si bruci con le altre cotture.
- Pulire i funghi champignon eliminando eventuale terra con un panno umido o carta da cucina leggermente inumidita. Evitare di lavarli sotto l’acqua corrente, perché assorbirebbero troppa umidità e risulterebbero molli in cottura. Tagliare i funghi a fette di spessore uniforme per garantire una cottura omogenea.
- Scaldare il tegame usato per il porro senza aggiungere altro olio. Versare i funghi e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando avranno rilasciato parte della loro acqua, si saranno leggermente dorati e manterranno una consistenza morbida e carnosa. Trasferire i funghi in un piatto a parte, pronti per essere uniti alla zucca.
- Tagliare la zucca a cubetti di dimensioni simili per favorire una cottura uniforme. Nello stesso tegame, aggiungere un altro filo d’olio se necessario e far saltare la zucca a fuoco medio, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Cuocere fino a quando i cubetti saranno teneri ma ancora consistenti.
- Rimettere nel tegame il porro e i funghi insieme alla zucca. Mescolare delicatamente e lasciar insaporire per circa cinque minuti, così da amalgamare tutti i sapori. Regolare con pepe a piacere e aggiungere le foglie di salvia. Lasciar cuocere ancora un minuto, quindi servire caldo.
Consigli utili
Se vuoi un sapore più deciso, puoi aggiungere una macinata di pepe extra alla fine, oppure puoi far rosolare leggermente le foglie di salvia prima di unirle al piatto.
Per una variante più ricca, puoi accompagnare il contorno con un filo di olio aromatizzato al tartufo o con un cucchiaio di parmigiano grattugiato appena prima di servire.
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Per ottenere cubetti di zucca più omogenei e una cottura uniforme, tagliali tutti della stessa dimensione e non troppo grandi.
