Siete pronti a scoprire una cena da preparare per voi e per i vostri ospiti? E allora non potete che fare bella figura con la ricetta del cartoccio di orata con zucchine e pomodoro Camone: bastano 15 minuti in forno, e il secondo è pronto.
Ovviamente, prima del secondo si porta a tavola rigorosamente l’antipasto, come questi rotolini di salmone furbissimi: non ci vuole affatto troppo tempo per prepararli. Se volete poi un altro contorno, usate ancora le zucchine e provate la ricetta delle zucchine alla paccatella: creano dipendenza, noi ve l’abbiamo detto. Che cena sarebbe senza dolce? Vi proponiamo un’ottima torta al limone nella friggitrice ad aria: ci vuole pochissimo tempo, ed è deliziosa.
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Orata al cartoccio
- 1 filetto di orata senza pelle
- 2 zucchine piccole
- 1 pomodoro Camone potete usare anche un altro ortaggio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 grani di pepe di Sichuan o pepe nero q.b.
- Scorza di limone q.b.
- 1 uovo Olio evo e sale q.b.
- Preparare la riduzione di vino facendo dealcolizzare il vino e ridurlo della metà in un pentolino già caldo insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e il pepe di Sichuan.
- Filtrare e tenere da parte.
- Tagliare le zucchine a rondelle fini con una mandolina o con il coltello e il pomodoro Camone prima a metà e poi a spicchi.
- Condire il pesce con olio e sale massaggiando in modo che ogni parte venga insaporita.
- Tagliare un foglio di carta forno, adagiare sul fondo uno strato di zucchine a rondelle.
- Posizionare sopra le zucchine il filetto di orata senza pelle.
- Adagiare gli spicchi di pomodoro Camone.
- Condire il tutto con olio evo e sale.
- Guarnire il filetto con le olive denocciolate a rondelle ben lavate e una grattugiata di scorza di limone a piacere.
- Con un cucchiaio, versare delicatamente sul pesce la riduzione di vino: ne basta poca.
- Spennellare i lati del cartoccio con l’uovo sbattuto, quindi richiudere su se stesso facendo delle pieghe in diagonale.
- Ancora una volta, spennellare il cartoccio in modo da sigillarlo bene.
- Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti.
- Al momento di servire davanti ai vostri ospiti, aprire il cartoccio con un coltello ben affilato in modo da liberare i profumi. Buon appetito!
