La New York Cheesecake รจ uno dei dolci piรน amati e iconici della tradizione culinaria americana. Questa torta cremosa, con la sua base croccante di biscotti Digestive e il ripieno vellutato a base di formaggio spalmabile, ha conquistato il cuore di milioni di persone in tutto il mondo. Spesso proposta come dessert nei ristoranti, la buona notizia รจ che con pochi passaggi puoi prepararla comodamente a casa tua.
Seguendo la ricetta originale americana e qualche consiglio utile, riuscirai a sfornare una cheesecake perfetta, degna delle migliori pasticcerie di New York. Pronto a metterti ai fornelli? Scopri come realizzare questo capolavoro della pasticceria internazionale e sorprendi i tuoi ospiti con un dolce che non passerร inosservato.
Da provare: Tiramisรน – la ricetta originale dalla perfetta riuscita
New York cheesecake
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare la New York Cheesecake
Per uno stampo di 24 cm di diametro:
Per la base
- 190 g biscotti Digestive McVitieโs
- 75 g burro
Per il ripieno
- 850 g Philadelphia
- 300 g zucchero
- 16 g maizena amido di mais
- 1 fialetta essenza di vaniglia
- 3 uova intere circa 170 g
- 3 tuorli circa 65 g
- 85 g panna fresca non montata
- 40 ml latte
- 10 g succo di limone
Per la copertura
- Frutti di bosco a piacere
- Zucchero q.b. per guarnire
Istruzioni
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Come fare la New York Cheesecake
Preparare la base
- Passare al frullatore i biscotti Digestive fino a ridurli in polvere.
- Fondere il burro in un pentolino o al microonde e unirlo ai biscotti sbriciolati.
- Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rivestire uno stampo rotondo da 24 cm con carta da forno, coprendo sia il fondo che i bordi.
- Trasferire il composto nello stampo e pressare con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
- Mettere in frigorifero per circa 30 minuti per far solidificare il burro e compattare bene la base.
Preparare il ripieno
- Mescolare in una ciotola capiente il Philadelphia con una frusta, fino a renderlo cremoso e senza grumi.
- Aggiungere lo zucchero, la maizena e l’essenza di vaniglia, quindi mescolare il tutto.
- Unire le uova intere e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere gradualmente la panna fresca, il latte e il succo di limone, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Assemblare la cheesecake
- Versare il ripieno sulla base di biscotti e burro preparata in precedenza.
- Preriscaldare il forno a 200ยฐC in modalitร statica.
Cuocere la cheesecake
- Infornare la torta nel forno giร caldo e cuocere a 200ยฐC per circa 10 minuti.
- Abbassare la temperatura del forno a 140-150ยฐC e completare la cottura per altri 45 minuti.
- Controllare la cottura: la cheesecake รจ pronta quando i bordi sono solidi e il centro รจ leggermente tremolante.
- Spegnere il forno e lasciare la torta all’interno con lo sportello socchiuso per circa 30 minuti, evitando cosรฌ bruschi sbalzi di temperatura.
Far raffreddare e conservare
- Estrarre la cheesecake dal forno e farla raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Conservare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, coperta con pellicola trasparente.
Preparare la guarnizione
- Mettere i frutti di bosco in un pentolino con dello zucchero a piacere.
- Cuocere per qualche minuto fino a quando lo zucchero si sarร sciolto e si sarร formata una salsa.
- Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente.
Guarnire la cheesecake
- Versare la salsa di frutti di bosco sulla superficie della torta, distribuendola in modo uniforme.
- Decorare con frutti di bosco freschi, se lo desideri.
Consigli e varianti
Laย New York Cheesecakeย รจ un dolce versatile che si presta a numerose personalizzazioni:
- Copertura al cioccolato fondente:ย oltre alla classica copertura con frutti di bosco, puoiย sciogliere del cioccolato fondenteย con poca panna eย coprire interamente la tortaย con questo composto. Otterrai una glassa lucida e golosa che conquisterร tutti gli amanti del cioccolato.
- Frutta fresca e cioccolato bianco: aggiungi fragole fresche sulla superficie e grattugia del cioccolato biancosopra. Puoi anche cospargere con granella di nocciola per un tocco croccante.
- Utilizzare la ricotta: se preferisci una cheesecake piรน leggera, puoi usare la ricotta al posto del Philadelphia. Assicurati di sceglierne una di buona qualitร e ben scolata per evitare eccesso di liquidi.
- Varie guarnizioni: sperimenta con caramello salato, salsa al mango o coulis di frutti tropicali per dare un tocco esotico al tuo dolce.
Conservazione
- In frigorifero: il dolce si mantiene per circa 4-5 giorni in frigorifero, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- In freezer: la New York Cheesecake puรฒ essere interamente congelata. Avvolgila bene in pellicola e poi in un foglio di alluminio. Si conserva fino a 2 mesi. Scongela lentamente in frigorifero prima di servirla.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
---|---|---|
Philadelphia (850 g) | Ricotta, mascarpone | Per un sapore diverso o una consistenza piรน leggera |
Biscotti Digestive (190 g) | Biscotti al burro, biscotti integrali | Per personalizzare la base secondo i gusti |
Burro (75 g) | Margarina vegetale, olio di cocco | Per una versione senza latticini o vegana |
Zucchero (300 g) | Zucchero di canna, miele, dolcificanti naturali | Per variare il sapore o per esigenze dietetiche |
Panna fresca (85 g) | Panna vegetale, yogurt greco | Per intolleranze al lattosio o una versione piรน leggera |
Maizena (16 g) | Fecola di patate, amido di riso | Se non si ha maizena a disposizione |
Essenza di vaniglia | Estratto di vaniglia, semi di vaniglia | Per un aroma piรน naturale |
Frutti di bosco | Fragole, lamponi, mango | Per cambiare il gusto della copertura |
Succo di limone (10 g) | Succo di lime, arancia | Per variare l’aroma agrumato |
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
- Calorie: circa 443 kcal
- Proteine: 9 g
- Grassi: 30 g
- Carboidrati: 35 g
- Fibre: 1 g
Curiositร
- Origini del dolce: la cheesecake ha radici antiche, risalenti all’Antica Grecia. La versione moderna della New York Cheesecake รจ stata perfezionata nel XX secolo, diventando un simbolo della cittร .
- Il segreto della cremositร : l’uso del Philadelphia e la cottura lenta sono fondamentali per ottenere quella consistenza cremosa e vellutata tipica della cheesecake newyorkese.
- Biscotti Digestive: la ricetta originale prevede l’uso esclusivo dei biscotti Digestive, facilmente reperibili in tutti i supermercati, per garantire la base perfetta.
Domande frequenti
- Posso utilizzare un altro tipo di formaggio al posto del Philadelphia? Certamente, puoi sostituire il Philadelphia con ricotta o mascarpone per un sapore diverso o una consistenza piรน leggera.
- ร possibile preparare la cheesecake senza cottura? Sรฌ, esistono versioni di cheesecake senza cottura, ma la New York Cheesecake originale prevede la cottura in forno per ottenere la sua caratteristica consistenza.
- Come evitare che la superficie si crepi durante la cottura? Cuocere la cheesecake a bassa temperatura e non aprire il forno durante la cottura aiuta a prevenire le crepe. Inoltre, lasciarla raffreddare gradualmente nel forno spento con lo sportello socchiuso riduce gli sbalzi termici.
Preparare la New York Cheesecake a casa รจ piรน semplice di quanto possa sembrare. Seguendo attentamente la ricetta originale americana e i consigli forniti, potrai realizzare un dolce straordinario che farร bella figura in qualsiasi occasione, dalle cene in famiglia ai pranzi con gli amici. La possibilitร di personalizzare la copertura e gli ingredienti ti permette di creare una cheesecake unica, adattandola ai tuoi gusti e a quelli dei tuoi ospiti. Non resta che mettersi all’opera e godersi ogni fetta di questa delizia americana che ha conquistato il mondo intero. Buon appetito!