Non so te, ma quando le fragole sono al loro meglio, io ho solo una cosa in testa: un dolce fresco, cremoso e che faccia dire “wow” al primo morso. Questa cheesecake è la risposta. Si prepara con il Bimby in pochi minuti, senza forno, senza complicazioni. Ma soprattutto: ha una consistenza vellutata e un gusto delicato che mette d’accordo tutti. È il dolce perfetto da portare a tavola quando fa caldo, da servire in uno stampo classico o in versione monoporzione per fare ancora più scena. E fidati… finirà prima ancora che tu riesca a tagliare l’ultima fetta.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Cheesecake alle fragole Bimby
- 200 g biscotti secchi tipo Digestive
- 100 g burro fuso
- 500 g ricotta fresca
- 250 g mascarpone
- 120 g zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 8 g gelatina in fogli
- 3 cucchiai latte
- 250 g fragole mature
- 50 g zucchero
- 1 cucchiaino succo di limone
- 5 g gelatina in fogli
- Mettere i biscotti nel boccale e tritare 10 sec. vel. 7.
- Aggiungere il burro fuso: 10 sec. vel. 4.
- Versare in uno stampo a cerniera da 22 cm, compattare bene il fondo e riporre in frigo.
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Mettere nel boccale ricotta, mascarpone, zucchero a velo e vaniglia: 30 sec. vel. 5.
- Sciogliere la gelatina strizzata in 3 cucchiai di latte caldo, poi unire alla crema: 20 sec. vel. 4.
- Versare la crema sulla base, livellare e mettere in frigo almeno 2 ore.
- Ammollare la gelatina in acqua fredda.
- Mettere nel boccale le fragole a pezzi, zucchero e limone: 10 sec. vel. 5.
- Cuocere 3 min. 90° vel. 2.
- Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare 20 sec. vel. 3.
- Lasciare intiepidire, poi versare sulla torta e rimettere in frigo per almeno 2 ore.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa fragole mature ma sode, per una copertura profumata e brillante.
- Se vuoi una base più rustica, usa biscotti integrali o al cacao.
- Per un effetto wow, decora la superficie con fettine di fragole fresche e foglie di menta.
- Puoi sostituire la ricotta con Philadelphia per un gusto più deciso.
- Prepara la cheesecake la sera prima per farla rassodare perfettamente.
Abbinamenti consigliati
- Un bicchiere di Moscato dolce ghiacciato
- Un tè verde freddo con limone e menta
- Una macedonia di frutti rossi servita accanto
Valori nutrizionali indicativi (per porzione)
- Calorie: 330 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 20 g
- Carboidrati: 28 g
Conservazione
- In frigo, ben coperta, fino a 3 giorni.
- Non congelare: la crema perderebbe consistenza e la frutta rilascerebbe liquidi.
Curiosità
Lo sapevi che la cheesecake moderna nasce negli USA, ma ha origini antichissime? La sua “antenata” era servita già nell’Antica Grecia agli atleti olimpici come dolce energetico.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Ricotta | Philadelphia o robiola | per un gusto più deciso e una crema più compatta |
| Mascarpone | Yogurt greco intero | per una versione più leggera |
| Zucchero a velo | Eritritolo | per una cheesecake senza zucchero |
| Biscotti Digestive | Frollini integrali | per un gusto rustico e più fibre |
| Gelatina in fogli | Agar agar | per una versione vegetariana e più stabile |
Domande frequenti (FAQ)
Sì, ma solo per la copertura. Fai scongelare e scolale bene prima di usarle.
Sì, altrimenti la crema non si stabilizza. Se non vuoi usarla, prova con agar agar.
Sì, usa tutta ricotta o metà ricotta e yogurt greco per un effetto più light.
Certo! Versa la crema in coppette o bicchieri e decora con la salsa alle fragole.
Sì! Ottima anche con mango, pesche o frutti di bosco.
Errori da evitare
- Non strizzare bene la gelatina prima di scioglierla: rischi di alterare la consistenza.
- Usare fragole troppo acquose: renderanno la copertura molle.
- Non raffreddare abbastanza la crema prima della copertura: rischia di mescolarsi.
Il tocco in più
Aggiungi un cucchiaino di limoncello nella crema per esaltare le fragole. Oppure decora con una glassa lucida trasparente per un effetto professionale.
