Spaghetti senza pasta. Sembra un controsenso, ma basta uno spiralizzatore per capire quanto funziona l’idea. Gli spaghetti di zucchine con pomodorini e olive con il Bimby sono un piatto leggero, fresco, colorato, che si prepara in circa mezz’ora e arriva: ricorda un primo piatto tradizionale, solo che al posto della pasta c’è la zucchina.
Il condimento è semplice e non ha bisogno di altro: pomodorini, olive verdi, aglio, olio e pepe. Se vi abbiamo incuriosito, vi consigliamo di provare questa ricetta che abbiamo scoperto sui social e preparato a casa.
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Spaghetti di zucchine con il Bimby
- 800 g acqua calda
- 400 g spaghetti di zucchine
- 400 g pomodorini tagliati a metà
- 40 g olio extravergine d’oliva
- 10 olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaino di sale per l’acqua
- 1 spicchio d’aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a spirale con l'apposito attrezzo per ottenere degli spaghetti di verdure. In mancanza dello strumento, tagliare le zucchine a fettine molto sottili e poi ridurle a listarelle fini. Tenere da parte fino al momento della cottura. Se non si possiede l'attrezzo per realizzare gli spaghetti di zucchine, è possibile acquistarlo su Amazon cliccando qui.
- Inserire nel boccale l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.
- Scaldare per 4 minuti a 120°C, velocità 1, in modo da profumare il condimento senza farlo scurire.
- Aggiungere i pomodorini tagliati, le olive verdi, un pizzico di sale e poco pepe nero.
- Cuocere per 10 minuti a 100°C, antiorario, velocità soft.
- Il condimento dovrà restare morbido, con i pomodorini appena sfatti e ancora riconoscibili.
- Trasferire tutto in una terrina capiente e tenere da parte, coprendo con pellicola alimentare.
- Senza lavare il boccale, versare l’acqua calda e aggiungere il cucchiaino di sale.
- Posizionare il cestello con gli spaghetti di zucchine (si possono ricavare con lo spiralizzatore, l’attrezzo apposito) e cuocere per 13 minuti a 100°C, velocità 2.
- Sollevare il cestello con l’aiuto della spatola e lasciare sgocciolare bene le zucchine, perché trattengono molta acqua.
- Unirle poi al condimento di pomodorini e olive.
- Mescolare con delicatezza e servire subito, con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo se gradito.
Il trend degli spaghetti di zucchine: da dove arriva e perché resiste
Gli spaghetti di zucchine – “zoodles” in inglese, da zucchini + noodles – sono stati a lungo virali intorno al 2015-2016, quando lo spiralizzatore è diventato uno degli attrezzi da cucina più venduti al mondo, spinto dai social e dal movimento clean eating.
L’idea era semplice: sostituire la pasta con le verdure spiralizzate per ridurre carboidrati e calorie, senza rinunciare alla forma familiare dello spaghetto nel piatto. Il trend è nato negli Stati Uniti e si è diffuso rapidamente in Europa, Italia compresa, anche se da noi, patria della pasta, la resistenza è stata comprensibilmente più forte.
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Eppure gli spaghetti di zucchine hanno retto, e oggi li troviamo anche nei ristoranti, non solo nelle cucine di chi segue diete specifiche. Il motivo? Funzionano davvero, quando sono conditi bene. La zucchina spiralizzata ha una consistenza piacevole, ma l’errore più comune è cuocerla troppo: bastano pochi minuti nel cestello, e va scolata benissimo perché rilascia molta acqua.
Se resta acquosa, il condimento si diluisce e il piatto perde sapore. Asciutta e condita subito, invece, assorbe l’olio e il sugo nel modo giusto. I pomodorini e le olive, in questa versione, danno sapidità e carattere sufficienti a far dimenticare che la pasta non c’è. Un piatto estivo, leggero, velocem che non pretende di sostituire gli spaghetti al pomodoro, ma si ritaglia il suo spazio nella nostra tavola.
