La torta di prugne è uno di quei dolci che richiama subito la genuinità e i sapori della cucina casalinga. Con la sua consistenza morbida, il profumo avvolgente e il gusto naturalmente dolce delle prugne fresche, questo dessert è perfetto per essere gustato in qualsiasi momento della giornata, ma dà il suo meglio a colazione o a merenda. La presenza delle prugne, oltre a renderla scenografica grazie al loro colore vivace, la rende anche un dolce ricco di vitamine e fibre, adatto a chi cerca un’alternativa più sana alle torte tradizionali.
Prepararla è molto semplice e non richiede particolari abilità culinarie. La sua morbidezza è dovuta a un impasto equilibrato che combina uova, farina, fecola e oli, mentre le prugne aggiungono un sapore unico e fresco che bilancia alla perfezione la dolcezza dell’impasto.
In questo articolo ti guiderò nella realizzazione della torta di prugne, ti fornirò consigli per personalizzare la ricetta e suggerimenti su come conservarla al meglio. Con poche mosse e ingredienti di facile reperibilità, potrai creare un dolce sano, scenografico e delizioso, perfetto per ogni occasione.
Torta di prugne senza burro
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la torta di prugne
- 3 uova
- 400/500 g. prugne fresche
- 200 g. zucchero
- 250 g. farina 00
- 50 g. fecola
- 120 ml olio semi
- 60 g. olio d’oliva
- 50 g. acqua
- 40 g. succo di limone
- 1 bustina lievito per dolci
Istruzioni
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Come preparare la torta di prugne
- Lavare accuratamente le prugne fresche, asciugarle e tagliarle a fette. È importante utilizzare prugne ben mature ma sode, in modo che mantengano la loro forma durante la cottura. Mettere da parte le fette per la decorazione finale della torta.
- In una ciotola capiente, montare le 3 uova insieme ai 200 g di zucchero e alla buccia grattugiata di un limone. Montare il tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell’impasto e ottenere una torta soffice.
- Continuare a montare l’impasto, aggiungendo a filo i 120 ml di olio di semi e i 60 g di olio d’oliva. Questi due oli, usati in combinazione, conferiranno morbidezza all’impasto e un sapore equilibrato. Aggiungere poi i 50 g di acqua e il 40 g di succo di limone o, in alternativa, un liquore a scelta come il rum o il limoncello, che darà un tocco aromatico in più.
- Setacciare i 250 g di farina 00, i 50 g di fecola di patate e la bustina di lievito per dolci. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o con le fruste a bassa velocità. Questo passaggio serve per evitare che si formino grumi e per mantenere l’impasto soffice e ben amalgamato.
- Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm di diametro, oppure rivestirla con carta forno. Versare l’impasto nella tortiera e livellarlo con una spatola. Disporre le fette di prugna sulla superficie della torta in modo ordinato, creando una decorazione a piacere. Le prugne affonderanno leggermente durante la cottura, ma daranno un aspetto molto invitante alla torta.
Cuocere la torta
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Cuocere la torta per circa 40 minuti, controllando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta. Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto. Una volta pronta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
Consigli e varianti per personalizzare la torta di prugne
- Aggiungere spezie: se vuoi arricchire il sapore della torta, puoi aggiungere all’impasto un pizzico di cannella o zenzero. Queste spezie si sposano perfettamente con il gusto dolce e leggermente acidulo delle prugne, rendendo la torta ancora più profumata.
- Utilizzare altri tipi di frutta: la ricetta può essere facilmente adattata sostituendo le prugne con altra frutta di stagione. Puoi provare a prepararla con pesche, albicocche o mele, tutte ottime alternative per variare il gusto del dolce.
- Aromatizzare con liquori: se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire il succo di limone con liquore come rum, limoncello o amaretto. Questi liquori daranno alla torta un aroma più ricco e sofisticato, perfetto per un’occasione speciale.
- Aggiungere mandorle o noci: per un tocco croccante, puoi aggiungere mandorle a lamelle o noci tritate sulla superficie della torta prima di infornarla. Questo arricchirà sia il gusto che la texture della torta, rendendola ancora più sfiziosa.
- Versione vegana: se vuoi preparare una versione vegana della torta di prugne, puoi sostituire le uova con 3 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con acqua (1 cucchiaio di semi di lino + 3 cucchiai d’acqua per ogni uovo), e utilizzare latte vegetale al posto dell’acqua.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione/Personalizzazione | Motivazione |
|---|---|---|
| Uova | Semi di lino macinati (1 cucchiaio + 3 cucchiai d’acqua per ogni uovo) | Per una versione vegana o senza uova. |
| Olio di semi | Olio di cocco, burro fuso | Per variare il tipo di grasso e dare una diversa consistenza. |
| Prugne | Pesche, albicocche, mele | Per adattare la ricetta alla frutta di stagione o ai gusti personali. |
| Succo di limone | Liquore (rum, amaretto, limoncello) | Per un aroma più deciso e particolare. |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna, dolcificanti naturali | Per una dolcificazione più naturale o alternativa. |
Come conservare la torta di prugne
A temperatura ambiente
La torta di prugne può essere conservata a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 1-2 giorni. Assicurati di tenerla in un luogo fresco e asciutto per evitare che si secchi troppo rapidamente.
In frigorifero
Se vuoi prolungarne la conservazione, puoi riporre la torta in frigorifero, sempre coperta, per fino a 4 giorni. Prima di servirla, lasciala a temperatura ambiente per circa 30 minuti, in modo che torni morbida e fragrante.
In freezer
Questa torta può anche essere congelata. Taglia la torta a fette e avvolgile singolarmente nella pellicola trasparente, poi riponile in un sacchetto per freezer. La torta può essere conservata in freezer per fino a 2 mesi. Per scongelarla, lascia le fette a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche ora.
Idee per servire la torta di prugne (continuazione)
- Con yogurt o panna montata
Un’altra idea semplice ma golosa è servire la torta con yogurt greco o un cucchiaio di panna montata fresca. Questi accompagnamenti aggiungeranno cremosità al dolce e un contrasto di consistenze che piacerà a tutti. - Con frutta fresca
Aggiungi un tocco di freschezza servendo la torta con fettine di frutta fresca di stagione accanto, come prugne, pesche o albicocche. Questo renderà il dolce ancora più leggero e gradevole, soprattutto nei mesi estivi.
La torta di prugne è una ricetta semplice e versatile che unisce il gusto naturale della frutta alla morbidezza di un impasto soffice. Facile da preparare e adatta a ogni occasione, questo dolce è perfetto per la colazione o la merenda, ma può anche essere un’ottima idea per concludere un pranzo in famiglia. Grazie alle prugne fresche, la torta mantiene una consistenza umida e saporita, che conquista grandi e piccini.
Con le varianti e i consigli proposti, puoi personalizzare la ricetta in base ai tuoi gusti o alle esigenze alimentari dei tuoi ospiti, rendendo la torta di prugne un dolce sempre nuovo e irresistibile. Sperimenta con spezie, frutta secca e liquori per trovare la combinazione che fa per te!
