Tra i secondi che vanno bene per l’estate e per l’inverno non possiamo non citare i peperoni ripieni: sono sempre ottimi, perché saporiti. E si conservano a lungo in frigorifero. In questo caso li prepariamo con un ripieno a base di macinato, a cui aggiungiamo quella nota in più con parmigiano e pecorino. Ma non solo!
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Come servire i peperoni ripieni
I peperoni ripieni? È una ricetta semplice, ma ci sono tantissime varianti da provare, senza considerare che possiamo usare i peperoni rossi, gialli o verdi. È uno di quei piatti che ricorda la cucina delle nostre nonne: sostanziosa. E, sì, c’è chi osa preparandoli anche in estate, sfidando le alte temperature per portare sulla tavola un pezzo d’infanzia.
Ovviamente si possono preparare con o senza carne, e questo dipende dai gusti personali. Noi vi lasciamo la ricetta con carne, da servire magari con un bel contorno di zucchine, fiori di zucca e pomodori al testo. E per chi vuole un accompagnamento più “strong”, allora provare a fare insieme a noi le famose patate Hasselback.
Le verdure ripiene sono sempre buone, in ogni occasione, ed è il motivo per cui vi proponiamo anche le barchette ripiene di carne, una variante interessante per chi non digerisce bene i peperoni.
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Peperoni ripieni con cipolle e pomodorini
- 8 peperoni corno piccoli o 4 peperoni grandi
- 600 g carne macinata di manzo
- 2 fette di pane raffermo
- 30 g parmigiano
- 30 g pecorino
- 1 uovo
- 3 cipolle di tropea
- 200 g pomodorini
- 1 spicchio d’aglio q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Mettere in una terrina il macinato, il pane, i formaggi grattugiati, l’uovo, il prezzemolo, il pepe e una cipolla tritata finemente.
- Amalgamare bene gli ingredienti e farcire i peperoni a cui togliere precedentemente il picciolo e i semi.
- Adagiare i peperoni all’interno di una teglia da forno e aggiungere le due cipolle rimaste tagliate a fette non troppo sottili.
- Frullare un po’ di prezzemolo, lo spicchio di aglio e un filo di olio e condire con quanto ottenuto frullando i pomodorini. Alcuni vanno tagliati e messi in una terrina.
- Amalgamare bene il condimento ai pomodorini poi versare il tutto nella teglia con il resto degli infissi.
- Infornare a 200 gradi per una mezz’oretta.
- Quando i peperoni sono pronti, sfornare, fare riposare e servire. Buon appetito!
