Non rinunciamo alla crostata nemmeno in piena estate! Proprio così: anche se ci costa accendere il forno, non possiamo fare a meno di preparare un dolce delizioso, perfetto per la colazione o la merenda.
La ricetta della crostata alle pesche sciroppate con frutta secca è golosa da provare. E se volete altre ispirazioni, potete assolutamente provare la ricetta della pasta frolla nel Bimby (in ogni caso vi diciamo gli step di seguito), e anche l’impasto per la frolla senza glutine.
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Crostata alle pesche sciroppate con frutta secca
- 1 tuorlo tenere da parte l’albume
- 75 g zucchero vanigliato
- 85 g burro morbido a pezzi
- 3 cucchiai di latte
- 1 limone per la scorza
- 200 g farina 00
- Un pizzico di lievito
- L’albume messo da parte
- 1 limone per la scorza
- 50 g granella di pistacchi
- 50 g mandorle senza buccia tritate
- 3 cucchiai rasi di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di farina di riso
- Confettura di pesche
- Spicchi di pesche sciroppate
- Una manciata di semi di papavero
- Raccogliere in una ciotola 1 tuorlo, tenere da parte l’albume, aggiungere 75 grammi di zucchero vanigliato e 85 grammi di burro morbido a pezzi.
- Mescolare con una forchetta aggiungendo 3 cucchiai di latte, la scorza di limone e 200 grammi di farina 00 con un pizzico di lievito.
- Finire l’impasto a mano, avvolgere con pellicola e lasciare in frigo per almeno un’ora.
- Sbattere leggermente in una ciotola l’albume, aggiungere una grattugiata di scorza di limone, 50 grammi di granella di pistacchi, 50 grammi di mandorle senza buccia tritate con il robot, tre cucchiai rasi di zucchero a velo e uno di farina di riso, mescolare e mettere in frigo fino al momento di stendere la frolla.
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- Stendere la frolla dandogli uno spessore di circa un cm.
- Appoggiare su una teglia con carta da forno da 22 cm, bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, fare uno strato con la frutta secca, compattando bene dappertutto.
- Poi, aggiungere uno strato sottile di confettura di pesche.
- Per finire e decorare, disporre degli spicchi di pesche sciroppate a gusto e fantasia propria e cospargere con una manciata di semi di papavero.
- Cuocere a 170 gradi per 25 minuti. Buon dolce!
