Un tiramisù completamente sugar free, dalla base di biscotto alla crema.
Perfetto per chi vuole assumere poche calorie dagli zuccheri, con questo tiramisù potrà concedersi una dolce pausa in tutta sicurezza.
Perché il tiramisù è uno dei dolci più amati al mondo, ed è impossibile rinunciarvi.
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Tiramisù senza zucchero
Un tiramisù totalmente privo di zuccheri, dalla bagna al biscotto. Da una ricetta di Luca Montersino
Porzioni: 10 Persone
Calorie: 250kcal
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare il tiramisù senza zucchero
Per la crema
- 50 g. tuorlo d’uovo
- 80 g. eritritolo
- 70 g. latte intero
- 170 g. mascarpone
- 170 g. Panna fresca
- 3 g. Gelatina in polvere
- 1 g. Estratto di vaniglia in polvere
Per la bagna
- 50 g. eritritolo
- 230 g. Caffè espresso
Per la finitura
- qb Cacao amaro in polvere
Per il biscotto
- 116 g. Albume d’uovo
- 133 g. eritritolo
- 100 g. tuorlo d’uovo
- 66 g. Farina integrale
- 20 g. Farina di miglio integrale
- 90 g. Farina tipo 2
- 3 g. lievito per dolci in polvere
Istruzioni
Come preparare il tiramisù senza zucchero
Per il biscotto
- Procedere nel montare i tuorli con l’eritritolo, a parte montare gli albumi ed incorporarli delicatamente.
- Unire le polveri e mescolarle insieme.
- Stendere il composto su una teglia rettangolare rivestita da carta forno.
- Livellare con una spatola.
- Cuocere a 240° per 5-7 minuti.
- Ribaltare il biscotto su in piano e fare raffreddare.
Per la crema
- Lavorare i tuorli con l’eritritolo e la vaniglia.
- Unire il latte bollente.
- Fare cuocere fino a che non si sarà addensato.
- Trasferire nella planetaria e fare montare fino al raffreddamento.
- Unire la gelatina sciolta, mescolare delicatamente.
- Incorporare il mascarpone e la panna montata.
- Continuare ad amalgamare.
- Preparare ora la bagna, sciogliendo nel caffè bollente l’eritritolo e farlo raffreddare.
- Assemblare il tiramisù nei bicchierini, alternando strati di pasta biscotto (ritagliato con un coppapasta). inzuppato con il caffè a strati di crema.
- Procedere fino all'ultimo strato e spolverizzare con cacao amaro, scaglie di cioccolato o ciò che suggerisce la fantasia.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
