Un tiramisù completamente sugar free, dalla base di biscotto alla crema.
Perfetto per chi vuole assumere poche calorie dagli zuccheri, con questo tiramisù potrà concedersi una dolce pausa in tutta sicurezza.
Perché il tiramisù è uno dei dolci più amati al mondo, ed è impossibile rinunciarvi.
Da provare: Marmellata di ciliegie senza zucchero: ricetta semplice
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Tiramisù senza zucchero
- 50 g. tuorlo d’uovo
- 80 g. eritritolo
- 70 g. latte intero
- 170 g. mascarpone
- 170 g. Panna fresca
- 3 g. Gelatina in polvere
- 1 g. Estratto di vaniglia in polvere
- 50 g. eritritolo
- 230 g. Caffè espresso
- qb Cacao amaro in polvere
- 116 g. Albume d’uovo
- 133 g. eritritolo
- 100 g. tuorlo d’uovo
- 66 g. Farina integrale
- 20 g. Farina di miglio integrale
- 90 g. Farina tipo 2
- 3 g. lievito per dolci in polvere
- Procedere nel montare i tuorli con l’eritritolo, a parte montare gli albumi ed incorporarli delicatamente.
- Unire le polveri e mescolarle insieme.
- Stendere il composto su una teglia rettangolare rivestita da carta forno.
- Livellare con una spatola.
- Cuocere a 240° per 5-7 minuti.
- Ribaltare il biscotto su in piano e fare raffreddare.
- Lavorare i tuorli con l’eritritolo e la vaniglia.
- Unire il latte bollente.
- Fare cuocere fino a che non si sarà addensato.
- Trasferire nella planetaria e fare montare fino al raffreddamento.
- Unire la gelatina sciolta, mescolare delicatamente.
- Incorporare il mascarpone e la panna montata.
- Continuare ad amalgamare.
- Preparare ora la bagna, sciogliendo nel caffè bollente l’eritritolo e farlo raffreddare.
- Assemblare il tiramisù nei bicchierini, alternando strati di pasta biscotto (ritagliato con un coppapasta). inzuppato con il caffè a strati di crema.
- Procedere fino all'ultimo strato e spolverizzare con cacao amaro, scaglie di cioccolato o ciò che suggerisce la fantasia.
