Vuoi portare in tavola un piatto elegante, ma semplice da preparare? Il pesce spada gratinato con funghi porcini è la scelta ideale per stupire i tuoi ospiti o coccolare la tua famiglia. La delicatezza del pesce spada si sposa perfettamente con il sapore intenso dei funghi porcini e la croccantezza della gratinatura, creando un’armonia di sapori e consistenze che conquista al primo morso.
Grazie alla semplicità degli ingredienti e al procedimento intuitivo, questa ricetta è perfetta anche per chi ha poca esperienza in cucina. Preparala per una cena importante o per un pranzo speciale: il successo è garantito!
Pesce spada gratinato con funghi porcini
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il pesce spada gratinato con funghi porcini
- 4 fette pesce spada
- 400 g funghi porcini freschi o surgelati
- 200 g pomodorini datterini
- 1 cucchiaio pecorino grattugiato
- 4 cucchiai pangrattato
- timo fresco quanto basta
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- sale e pepe quanto basta
Istruzioni
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Come fare il pesce spada gratinato con funghi porcini
Preparare i funghi porcini:
- Pulire i funghi porcini freschi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Se usi quelli surgelati, lasciali scongelare a temperatura ambiente. Tagliare i funghi a fette sottili. Scaldare un filo d’olio in un tegame con uno spicchio d’aglio schiacciato e aggiungere i funghi. Insaporire con un pizzico di sale, pepe e alcune foglioline di timo fresco. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi saranno teneri e ben rosolati. Mettere da parte e conservare il fondo di cottura.
Preparare il pesce spada:
- Tamponare le fette di pesce spada con carta assorbente per rimuovere eventuali tracce di umidità. Adagiarle su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una fetta e l’altra.
Assemblare il piatto:
- Distribuire uniformemente i funghi porcini sopra le fette di pesce spada. Tagliare i pomodorini datterini a metà e disporli accanto o sopra i funghi per aggiungere una nota fresca e colorata.
Preparare la gratinatura:
- In una ciotola mescolare il pangrattato con il pecorino grattugiato, un pizzico di sale, pepe e alcune foglioline di timo. Distribuire il composto sulle fette di pesce spada, coprendo bene i funghi e i pomodorini.
Irrorare e cuocere:
- Utilizzare il fondo di cottura dei funghi per irrorare delicatamente le fette di pesce spada, in modo da esaltare il sapore e mantenere il piatto morbido durante la cottura. Infornare in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti. Quando la superficie risulterà dorata e croccante, sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
Per un sapore più intenso: aggiungere qualche goccia di aceto balsamico ai pomodorini prima della cottura per esaltare la dolcezza naturale del piatto.
Per una variante croccante: sostituire una parte del pangrattato con mandorle tritate finemente.
Per un tocco gourmet: grattugiare un po’ di scorza di limone sopra il pesce prima di servire, per un aroma fresco e delicato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Funghi porcini | Champignon o misto funghi | Per un’opzione più economica e facile da trovare. |
| Pesce spada | Filetto di salmone | Per un gusto più delicato e diverso. |
| Pecorino | Parmigiano reggiano | Per un sapore meno deciso. |
| Pangrattato | Panko | Per una gratinatura più croccante e leggera. |
Conservazione
Conservare il pesce spada gratinato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Riscaldare in forno a bassa temperatura o in friggitrice ad aria per mantenere la croccantezza della gratinatura. Si sconsiglia la congelazione dopo la cottura, poiché il pesce potrebbe perdere consistenza.
Abbinamenti consigliati
Questo piatto si sposa perfettamente con un contorno di patate al forno o un’insalata fresca di rucola e finocchi. Per un abbinamento enologico, scegli un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc.
Valori nutrizionali e porzioni
Porzioni: 4 persone
Valori medi per porzione:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 28 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 8 g
Curiosità
Il pesce spada è uno dei pesci più pregiati della cucina mediterranea e viene spesso utilizzato in ricette semplici per esaltarne il sapore delicato. I funghi porcini, invece, sono considerati un’eccellenza della cucina italiana e vengono raccolti principalmente nei boschi durante l’autunno. L’abbinamento tra pesce spada e funghi è insolito, ma crea una combinazione equilibrata e raffinata, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti.
Domande frequenti
Sì, è possibile. Basta reidratarli in acqua tiepida per circa 30 minuti prima di utilizzarli e cuocerli come indicato nella ricetta.
Sì, puoi preparare gli ingredienti e assemblare il piatto qualche ora prima di cuocerlo. Conservalo in frigorifero fino al momento di infornare.
Aggiungi un filo di olio extravergine sopra il pangrattato prima di infornare per favorire una doratura uniforme.
Il tocco in più
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, accompagna il pesce spada gratinato con una salsa al burro e salvia. Basta sciogliere una noce di burro in padella, aggiungere alcune foglie di salvia fresca e lasciar insaporire per qualche minuto. Servi la salsa accanto al pesce per un contrasto aromatico e cremoso. Un dettaglio che renderà il tuo piatto indimenticabile!
