Lo spezzatino con patate è uno di quei piatti che richiama subito alla mente i pranzi della domenica in famiglia, il calore della cucina e quel profumo inconfondibile che si diffonde per tutta la casa. Questa ricetta classica della cucina italiana è amata da tutti per la sua semplicità e il sapore avvolgente.
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Utilizzando il Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce, permettendoci di ottenere uno spezzatino tenero e gustoso senza dover stare troppo tempo ai fornelli. Se stai cercando un piatto che combini comfort food e praticità, lo spezzatino di patate Bimby è la scelta perfetta.
Spezzatino con patate Bimby
Ingredienti
Ingredienti per lo spezzatino con patate bimby
- 600 g carne di vitello
- 1 carota
- 400 g patate
- 1 cipolla piccola
- 1 costa sedano
- 40 ml olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio farina
- 500 ml brodo vegetale
- 200 g passata di pomodoro
- 1 bicchiere vino bianco secco
- Sale q.b
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Come preparare lo spezzatino di patate Bimby
- Inizia con la preparazione delle verdure: nel boccale del Bimby, inserisci la cipolla, la carota e il sedano, tutti tagliati a pezzetti. Tritare per 5 secondi a velocità 8. Se necessario, utilizza la spatola per raccogliere il trito sul fondo e ripeti per altri 5 secondi. Questo passaggio permette di ottenere una base di soffritto fine e omogenea.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e rosola per 2 minuti e mezzo a 100°, velocità soft. Il soffritto inizierà a sprigionare i suoi aromi e darà sapore alla carne.
- Infarina i cubetti di carne di vitello. Questo passaggio serve a creare una leggera crosticina che aiuterà a sigillare i succhi della carne, rendendola più morbida. Aggiungi la carne infarinata nel boccale e imposta temperatura Varoma, antiorario, soft per 3 minuti, in modo da far rosolare la carne su tutti i lati.
- Sfumare la carne con il vino bianco secco. Il vino, oltre a sfumare la carne, aggiungerà una nota aromatica al piatto. Lascia evaporare per qualche minuto a temperatura Varoma.
- Una volta sfumato il vino, aggiungi la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Cuoci per 15 minuti a 100°, antiorario, soft. In questo modo, il sugo si amalgamerà perfettamente con la carne, creando una salsa ricca e saporita.
- Ora aggiungi le patate tagliate a cubetti e il brodo vegetale caldo. Condisci con sale e pepe a piacere e continua la cottura per 30 minuti a 100°, antiorario, soft. Le patate assorbiranno il sapore della salsa e diventeranno morbide ma non sfaldate, grazie alla cottura delicata del Bimby.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegli la carne giusta: il vitello è perfetto per uno spezzatino tenero, ma puoi sostituirlo con manzo, tacchino o pollo, a seconda dei gusti. Se usi il manzo, allunga i tempi di cottura di circa 10 minuti per garantire che la carne sia morbida.
- Verdure extra: puoi arricchire lo spezzatino aggiungendo verdure come zucchine, peperoni o piselli negli ultimi 15 minuti di cottura. Questo renderà il piatto più ricco e nutriente.
- Densità del sugo: se preferisci un sugo più denso, puoi ridurre leggermente la quantità di brodo vegetale o prolungare la cottura di qualche minuto senza coperchio.
- Spezie e aromi: se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere una foglia di alloro durante la cottura o una spolverata di paprika dolce per dare un tocco speziato al piatto.
Sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Carne di vitello | Pollo, tacchino, manzo, seitan | Per adattare la ricetta a gusti diversi o una dieta vegetariana |
| Brodo vegetale | Brodo di carne | Per un sapore più intenso |
| Passata di pomodoro | Polpa di pomodoro | Per una consistenza più rustica |
| Patate | Patate dolci | Per una variante più dolce e nutriente |
| Vino bianco | Vino rosso | Per un sapore più robusto e deciso |
Abbinamenti consigliati
Per completare il pasto e rendere lo spezzatino con patate ancora più gustoso, puoi abbinarlo con:
- Polenta: la polenta è un accompagnamento perfetto per lo spezzatino, ideale per raccogliere il sugo saporito.
- Purè di patate: se ami i piatti cremosi, puoi servire lo spezzatino con un purè morbido e vellutato.
- Verdure grigliate: un contorno leggero e croccante, come le verdure grigliate, aggiunge freschezza al piatto.
- Pane croccante: il pane croccante è indispensabile per fare la scarpetta e non lasciare nemmeno una goccia di sugo.
Domande frequenti
Posso preparare lo spezzatino in anticipo?
Sì, lo spezzatino di patate è un piatto che migliora il giorno successivo, perché i sapori si amalgamano meglio. Puoi prepararlo con un giorno di anticipo e conservarlo in frigorifero. Al momento di servirlo, scaldalo a fuoco basso o nel microonde.
Posso congelare lo spezzatino?
Assolutamente sì! Puoi congelare lo spezzatino una volta raffreddato completamente. Mettilo in contenitori ermetici e conservalo in freezer fino a 3 mesi. Quando vuoi gustarlo, scongelalo in frigorifero e scaldalo lentamente in pentola.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Per una versione più leggera, puoi sostituire la carne di vitello con petto di pollo o tacchino, che sono meno grassi. Puoi anche ridurre l’olio a 20 ml e sostituire il vino con brodo vegetale.
Conservazione dello spezzatino
Lo spezzatino di patate si conserva molto bene in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, ti consiglio di scaldarlo a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo o acqua per evitare che si asciughi troppo.
Se vuoi preparare più porzioni e conservarle a lungo, puoi congelare lo spezzatino. Come detto sopra, congelalo una volta freddo e consumalo entro 3 mesi.
Come si sfuma il vino bianco nel Bimby? Col procedimento soft antiorario?