Le fettine di girello sono un taglio di prima scelta della coscia, molto tenero e magro.
Si possono cucinare in tanti modi, accompagnate da diverse salse e contorni per piatti sempre sfiziosi.
Quella di oggi in particolar modo è una ricetta ultrafantasiosa: fettine di vitello in salsa amatriciana.
Una ricetta ricca, assolutamente da provare!
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Fettine di girelllo in salsa amatriciana
- 600 g girello
- 80 g guanciale
- 600 g salsa di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Farina
- Tagliare il guanciale a fettine e metterlo in un tegame antiaderente.
- Quando sarà dorato uniformemente, toglierlo dal tegame e porre a cuocere nel suo fondo di cottura il girello precedentemente infarinato. Farlo dorare su entrambi i lati, quindi sfumare con il vino bianco.
- Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere la salsa di pomodoro ed alla fine il guanciale.
- Fare andare a fuoco dolce per una ventina di minuti, quindi servire.
