Lo Spezzatino di vitello con piselli e patate è un ricco piatto tradizionale perfetto per una cena in famiglia. Piuttosto semplice da preparare, è caratterizzato da una cottura lenta in cui la carne, dopo essere stata rosolata, viene stufata in padella fino a diventare molto tenera.
La ricetta qui presentata è quella base, ma può essere arricchita con erbe a piacere, per esempio salvia o rosmarino fresco.
Continuare a leggere per scoprire gli ingredienti e la preparazione passo a passo dello Spezzatino di vitello con piselli e patate!
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Spezzatino di vitello con piselli e patate
- 1 kg polpa di vitello oppure reale tagliata a cubetti
- 1 carota
- 1 cipolla media
- 1 costa di sedano
- 3 pomodori pelati
- 3 patate medie
- 500 g piselli freschi o surgelati
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- Sale fino q. b.
- Pepe nero q. b.
- Olio extravergine d’oliva q. b.
- Iniziare la preparazione dello Spezzatino di vitello con piselli e patate lavando sotto l'acqua corrente le verdure ed eliminando le parti di scarto.
- Preparare un trito di cipolla, carota e sedano. A parte, pelare le patate e tagliarle a dadini.
- In una padella capiente versare tre cucchiaiate d'olio extravergine d'oliva e soffriggere a fuoco basso il trito preparato in precedenza.
- Quando le verdure saranno appassite, aggiungere i pezzi di vitello e farli rosolare da tutti i lati in modo da "sigillare" la carne.
- Sfumare con il vino bianco secco, mescolare e lasciarlo evaporare completamente.
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti insieme a un bicchiere d'acqua, e condire con sale e pepe.
- Coprire il tegame e lasciar cuocere a fuoco medio – basso per circa un'ora, aggiungendo anche le patate tagliate a dadini e i piselli.
- Durante la cottura, mescolare e se necessario regolare di sale e aggiungere pochissima acqua. Il risultato dovrà essere "sugoso", ma non brodoso.
- Lo Spezzatino di vitello con piselli e patate è pronto! Buon appetito!
