La tradizione italiana della cucina a base di pesce vanta numerose ricette importanti come nel nostro caso gli spaghetti allo scoglio. Una ricetta proposta da molti ristoranti preparati in modi differenti.
Perché non provare a farli a casa allora? In un piatto sono concentrati tutti i profumi ed i sapori della cucina Mediterranea. La caratteristica principale di questo piatto, non seconda a dei crostacei freschi, consiste nel risottare gli spaghetti in padella per assorbire il sapore del pesce e risultare ancora più gustosi!
Esistono tante versioni di questa prelibatezza, noi vi proponiamo la nostra, con vongole e cozze insieme a prelibati gamberetti e calamari.
Ma voi sentitevi liberi di aggiungere o sostituire gli ingredienti con come meglio credete in modo da preparare spaghetti allo scoglio sempre diversi, ma soprattutto sempre più buoni!
E se vuoi ottenere un sughetto cremoso e corposo, ti confidiamo un segreto: ti basta scolare la pasta una manciata di minuti prima del tempo di cottura indicato, e finire la cottura in padella con il condimento, cremosità assicurata!
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Spaghetti allo scoglio
- 400 g. spaghetti
- 4 calamari di media grandezza puliti
- 500 g. cozze
- 500 g. vongole
- 200 g. gamberetti
- 10 pomodorini
- 50 ml vino bianco
- prezzemolo q.b.
- 1-2 spicchi aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale
- Sciacquare le vongole e le cozze sotto l’acqua fredda corrente e sfregarle con del sale grosso per pulirle prima ed igienizzarle per bene.
- Metterle sul fuoco vivace, coprire con il coperchio, fino a che i gusci non si saranno aperti.
- Sgusciare cozze e vongole e metterle da parte nel loro liquido.
- In una padella versare 2 o 3 cucchiai di olio, aggiungere aglio, prezzemolo e i calamari tagliati ad anelli.
- Fare cuocere per circa 8 minuti e sfumare col vino bianco.
- Prelevare i calamari e metterli da parte, quando saranno teneri e succosi.
- Nella stessa padella aggiungere i pomodorini, lavati, asciugati e tagliati a metà e cuocerli per qualche minuto a fuoco vivo, aggiustando di sale.
- Nel frattempo lessare gli spaghetti in acqua salata.
- Unire ora i totani al condimento di pomodoro e aggiungervi anche le cozze e le vongole messe da parte.
- Unire infine i gamberetti (privati della testa e delle interiora).
- Fare insaporire tutto ed aggiungere gli spaghetti.
- Risottare e servire guarnendo con una manciata di prezzemolo finemente tritato.
