Quante volte arrivi a cena e vorresti qualcosa di pronto in un minuto? Gli gnocchi con crema di broccoli potrebbero essere il tuo salva cena, ti basterà preparare in anticipo la crema e tenerla in frigo. Puoi anche congelarla, e tirarla fuori all’occorrenza.
La vera sorpresa però è la fonduta, che regala al piatto il giusto sapore deciso e lo rende anche visivamente accattivante. La ricetta che andremo a realizzare è di Patrizio Lombardi.
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Gnocchi con crema di broccoli e fonduta
- padella
- pentola
- ciotola
- minipimer
- 1 kg gnocchi
- 300 g salsiccia
- 4 fasci di broccoli
- 1 spicchio di aglio
- mezza cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- fonduta di parmigiano
- Iniziare pulendo accuratamente i broccoli e ricavandone le cime. Lavare in abbondante acqua per eliminare eventuali impurità e poi in una padella capiente stufare con uno spicchio d’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere poca acqua se necessario e coprire con il coperchio per favorire la cottura a vapore. Lasciar cuocere per circa venti minuti finché non risulteranno molto teneri. Una volta pronti, trasferire i broccoli in un contenitore dai bordi alti, rimuovere l’aglio e frullare il tutto con il frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Nella stessa padella utilizzata per le verdure, soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d’olio. Aggiungere la salsiccia precedentemente sgranata e privata del budello, facendola rosolare per qualche minuto a fiamma vivace finché non risulterà ben dorata.
- Unire a questo punto la crema di broccoli. Mescolare bene e lasciar cuocere per un paio di minuti, aggiustando di sale e pepe se necessario.
- Nel frattempo, portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente, cuocere gli gnocchi e attendere che salgano a galla.
- Una volta cotti scolarli utilizzando una schiumarola e trasferirli direttamente nella padella con la crema di broccoli e salsiccia. Saltare il tutto per pochi istanti a fiamma dolce.
- Impiattare gli gnocchi ben caldi e completare ogni piatto aggiungendo la fonduta di parmigiano. Servire immediatamente.
Consigli utili
La fonduta di parmigiano si può preparare scaldando poca panna fresca e sciogliendovi dentro il parmigiano grattugiato a fuoco lentissimo.
Se i broccoli risultano troppo fibrosi, puoi passare la crema ottenuta con il frullatore ad immersione attraverso un colino a maglie strette.
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Puoi arricchire il piatto con un po’ di croccantezza che spezzi la morbidezza degli gnocchi, aggiungendo dei pinoli tostati o mollica di pane saltata in padella con un pizzico di peperoncino prima di portare in tavola.
Per guadagnare tempo, puoi preparare la crema di broccoli in anticipo e conservarla in frigo.
