Oggi ci andrebbe di preparare un secondo di pesce diverso dal solito fritto o al forno? Allora proviamo questi gamberi e calamari all’arancia in friggitrice ad aria. La scorza d’arancia grattugiata insieme al pangrattato crea una panatura profumata che è una meraviglia, l’aglio e il prezzemolo danno quel tocco mediterraneo che ci piace tanto.
Le patate sotto assorbono tutti i sapori del pesce durante la cottura e diventano saporite dover aggiungere altri aromi. Si prepara tutto in poco più di mezz’ora (soprattutto se dobbiamo pulire il pesce fresco). Il profumo che si sprigiona durante la cottura è strepitoso e mette già appetito: ecco la ricetta che avevo visto tempo fa in friggitrice ad aria.
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Gamberi e calamari profumati all’arancia in friggitrice ad aria
- 10 gamberi
- 250 g calamari
- 3 patate medie
- 1 spicchio di aglio
- 1 arancia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pulire i calamari e i gamberi, eliminando interiora, teste e filamenti. Asciugarli bene con carta da cucina.
- Grattugiare finemente la scorza dell’arancia evitando la parte bianca amara. Tritare lo spicchio d’aglio e il prezzemolo fresco.
- Trasferire i frutti di mare in un recipiente. Aggiungere la scorza d’arancia grattugiata, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe, un generoso giro d’olio extravergine e pangrattato.
- Mescolare per far aderire bene la panatura aromatica a calamari e gamberi.
- Nel frattempo lessare le patate fino a renderle morbide, quindi pelarle e tagliarle a rondelle. Condirle con sale e pepe.
- Foderare il cestello della friggitrice ad aria con le fette di patate creando uno strato uniforme sul fondo (usare la carta da forno apposita). Distribuire sopra i gamberi e i calamari impanati.
- Irrorare con un filo d’olio e programmare la cottura a 190° per 8-10 minuti.
- Attenzione: ogni friggitrice ad aria è diversa, verificare sempre il cibo in fase di cottura.
Gamberi e calamari profumati all’arancia in friggitrice ad aria, la bontà del mare a tavola
Perché è un piatto da fare? L’arancia in particolare ha quella nota che si sposa benissimo con i frutti di mare, per me anche meglio del limone, che a volte è un po’ troppo aspro. Possiamo accompagnarlo semplicemente con un’insalata verde fresca: lattuga, songino o rucola conditi solo con olio e sale.
A tavola portiamo il tutto su un letto di verdure grigliate miste oppure serviamolo con del pane di casa. Di base è il pesce, il sapore del mare a essere il protagonista di questo piatto. E avendo già le patate non manca proprio nulla per saziarci.
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