Gli spaghetti alla diamantese con le acciughe sono un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della città di Napoli. Si tratta di spaghetti conditi con un sugo a base di acciughe, aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva e peperoncino. La preparazione del piatto prevede la pulizia delle acciughe e la cottura in un tegame a fuoco medio insieme all’aglio, il prezzemolo e l’olio. Successivamente, si aggiungono gli spaghetti cotti al dente e si mescolano bene, in modo da insaporirli con il sugo di acciughe. Il piatto viene servito caldo, eventualmente guarnito con un po’ di prezzemolo tritato e una spolverata di peperoncino.
Le acciughe conferiscono a questa fantastica pasta un gusto deciso e corposo, rendendola una nota speciale nella solita monotonia.
Non ve ne pentirete, parola di chef!
I classici spaghetti aglio, olio e peperoncino ma con l’aggiunta di un’ospite speciale: l’acciuga!
Spaghetti alla Diamantese
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare gli spaghetti alla Diamantese
- 320 g. spaghetti
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- 80 ml olio extravergine d’oliva
- 3-4 filetti d'acciuga sotto sale
- 100 g. mollica di pane sbriciolata
- sale q.b.
Istruzioni
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Come preparare gli spaghetti alla Diamantese
- Mettere l’acqua a bollire in una pentola capiente
- In una padella antiaderente versare l’olio, l’aglio e il peperoncino.
- Quando l’aglio è dorato, aggiungere le acciughe.
- Fare cuocere e aspettare che si sciolgano.
- Calare gli spaghetti nell’acqua e portarli a cottura.
- Sbriciolare la mollica di pane e in un’altra padella metterla a tostare.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con l’olio, l’aglio e le acciughe.
- Saltarla per bene e infine aggiungervi la mollica di pane,
- Amalgamare il tutto.
Gli spaghetti alla diamantese possono essere serviti in vari modi, a seconda delle preferenze personali e della tradizione culinaria della zona in cui ci si trova. Di seguito sono riportate alcune possibili idee per servire questo piatto:
- In una ciotola o in un piatto fondo, disponendo gli spaghetti in modo ordinato e guarnendo il piatto con un po’ di prezzemolo tritato e peperoncino in polvere, per conferire un tocco di colore e di sapore al piatto.
- In una ciotola o in un piatto fondo, disponendo gli spaghetti in modo casuale e guarnendo il piatto con delle acciughe fresche o sott’olio, per esaltare il sapore delle acciughe e rendere il piatto ancora più gustoso.
