Le polpette ci piacciono in ogni caso, sia di carne quanto di pesce. E oggi vi facciamo scoprire una ricettina super gustosa, perfetta sia in estate quanto in inverno. Quale? Le polpette di ceci e alici: morbide e saporite, grazie all’aroma in più, ovvero il finocchietto selvatico.
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Contorni per le polpette di ceci e alici
Prima di tutto, una nostra ricetta come contorno: i nostri anelli di cipolla cotti in friggitrice ad aria. Sono croccanti e dorati e non sentiremo la mancanza della frittura vera e propria. In ogni caso, abbiamo un vantaggio: i secondi di pesce si abbinano a tutto, non ci sono particolari difficoltà.
Ovviamente, quando friggiamo, spesso ricerchiamo un contorno più “light”, come le verdure grigliate e le patate prezzemolate. O magari una bella insalata a foglia verde condita solamente con sale, olio e aceto balsamico. Uno dei contorni più saporiti ed estivi, invece, è la ricetta dei fagiolini al pesto. Mentre dalla cucina romana ci viene in “aiuti” un contorno super sfizioso, ovvero l’insalata di puntarelle con alici, che ben si sposa con le polpettine.
In cerca di altre ispirazioni? Possiamo suggerire di provare i filetti di sgombro con cipolle caramellate (spaziali!) e un altro grande classico ma di carne, ovvero le polpette al sugo cotte nel Bimby.
Polpette di ceci e alici
- 450 g alici peso inteso già pulite
- 300 g ceci peso da cotti
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- Scorza di limone bio
- Alloro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Lasciare rinvenire per una notte i ceci, quindi portarli a cottura con una foglia di alloro.
- Metterli a raffreddare in una terrina.
- Aggiungere il formaggio grattugiato, la scorza di limone e il finocchietto.
- Frullare con il frullatore ad immersione e lasciare da parte.
- Pulire le alici, togliendo testa e lisca, e sminuzzare con la mezzaluna.
- Unire agli altri ingredienti e amalgamare bene fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo.
- Fare riposare per un’oretta in frigorifero.
- Una volta trascorsa l’ora di riposo, appallottolare l’impasto e passare le polpette ottenute nel pangrattato.
- Fare cuocere le polpette in un tegame con un bel giro d’olio.
- Quando saranno dorate uniformemente saranno pronte per essere servite. Buon appetito!
