Chi ha il Bimby, sa benissimo che la cucina al Varoma è estremamente comoda ed anche più leggera. Le pietanze si cuociono senza friggere ed è possibile preparare contemporaneamente più passaggi della ricetta, senza sporcare tutta la cucina. La ricetta di oggi: polpette al sugo al Varoma.
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Polpette al sugo bimby
Non hai idea di cosa cucinare? Le polpette al sugo Bimby, cotte al Varoma sono perfette per pranzo e si preparano in poco tempo.
Porzioni: 4 Persone
Calorie: 225kcal
Ingredienti
Per le polpette circa 20 unità
- ½ kg carne macinata metà maiale e metà manzo
- 2 fette pane
- ½ cipolla
- 50 ml latte
- 2 uova
- 2 spicchi d’aglio o a piacere
- Qualche rametto di prezzemolo fresco
- Sale
- Pepe nero macinato
Per la salsa di pomodoro
- 1 cipolla grande
- ½ peperone verde
- ½ peperone rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pomodoro maturo
- 50 ml olio extra vergine di oliva
- 160 ml vino bianco
- 280 ml acqua
- Sale
- Pepe nero macinato
Istruzioni
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Preparare le polpette
- Mettere la carne macinata in una ciotola.
- Nel boccale Bimby porre gli spicchi d’aglio, mezza cipolla, il prezzemolo e il pane. Mescolare 20 secondi a velocità 7.
- Versare sopra la carne.
- Aggiungere ora le uova, il latte e le spezie e mescolare per 10 secondi, a velocità 5.
- Togliere il composto dal boccale e mescolare con le mani o con una forchetta. Lasciar riposare qualche minuto -15 minuti – prima di dare la forma alla carne per le polpette.
- Creare delle polpette e disporle nel contenitore del Varoma.
Preparare la salsa
- Senza sciacquare il bicchiere, aggiungere l’olio, la cipolla, l’aglio, il pomodoro, il peperone rosso e verde a pezzi grossi e tritare 6 secondi a velocità 6.
- Soffriggere 10 minuti, temperatura varoma o 120º, velocità 1, senza mettere il misurino.
- Trascorso il tempo, aggiungere l’acqua, il vino, il sale e il pepe e programmare 30 minuti Varoma, velocità soft antiorario, e posizionare il recipiente del Varoma -con le polpette- nella sua posizione sul coperchio.
- Trascorso il tempo, aprire con attenzione il contenitore del Varoma per non scottarsi e controllare se le polpette sono pronte. Porle in un piatto da portata o in una padella e versarci sopra la salsa.
- Lasciar riposare per qualche minuto, mescolando bene con la salsa.
Consigli
- Le polpette possono essere decorare con parmigiano e prezzemolo tritato. Puoi friggerle se preferisci e ti piacciono di più. Se hai poco tempo, puoi acquistare delle polpette già preparate e metterle direttamente nel varoma, iniziando la ricetta direttamente con il sugo.
Consigli per un risultato perfetto
- Qualità della carne: scegli carne macinata fresca di buona qualità, preferibilmente macinata al momento. La combinazione di manzo e maiale conferisce alle polpette un sapore ricco e una consistenza morbida.
- Pane raffermo: utilizza pane raffermo per ottenere una consistenza migliore. Il pane ammollato nel latte rende le polpette più morbide e saporite.
- Riposo dell’impasto: non saltare il passaggio del riposo in frigorifero. Questo permette agli aromi di amalgamarsi e facilita la formazione delle polpette.
- Cottura al Varoma: la cottura al vapore nel Varoma rende le polpette più leggere rispetto alla frittura, mantenendo intatti i sapori.
- Sugo più denso: se preferisci un sugo più denso, puoi prolungare la cottura della salsa di qualche minuto senza il misurino, per far evaporare l’eccesso di liquido.
Idee e varianti
- Polpette ripiene: inserire un cubetto di mozzarella, scamorza o provola al centro di ogni polpetta per un cuore filante.
- Polpette al forno: per una versione più leggera, cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Preparare la salsa separatamente e unire le polpette cotte al sugo.
- Aggiunta di piselli: arricchire la salsa con piselli freschi o surgelati, aggiungendoli durante la cottura della salsa.
- Sostituzione del sugo: utilizzare una salsa al pomodoro piccante o una salsa ai funghi per variare il sapore del piatto.
- Polpette vegetariane: per una variante vegetariana, sostituire la carne con legumi (lenticchie, ceci) cotti e frullati, e aggiungere verdure tritate come zucchine o carote.
- Polpette di pesce: sostituire la carne macinata con pesce (merluzzo, salmone) tritato per una variante più leggera e ricca di omega-3.
Conservazione
- In frigorifero: le polpette al sugo si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Riscaldarle in padella a fuoco basso o al microonde prima di servirle.
- In freezer: per congelare le polpette cotte, lasciarle raffreddare completamente, poi riporle in contenitori adatti o sacchetti per congelatore insieme al sugo. Consumare entro 3 mesi. Scongelare in frigorifero e riscaldare delicatamente.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Carne macinata mista | Solo manzo, solo maiale, pollo, tacchino, vitello | Per variare il sapore o adattarsi a preferenze alimentari |
| Pane | Pangrattato, farina di mais, pane senza glutine | Per evitare il glutine o per intolleranze alimentari |
| Latte | Latte vegetale (soia, mandorla), acqua | Per intolleranze al lattosio o diete vegane |
| Uova | Purea di patate, semi di lino o chia (1 cucchiaio + 3 di acqua) | Sostituto vegano delle uova come legante |
| Peperoni nel sugo | Melanzane, zucchine, carote | Per variare le verdure nel sugo o in caso di allergie |
| Vino bianco | Brodo vegetale, aceto di mele diluito | Per evitare l’alcol o per una versione più leggera |
| Parmigiano Reggiano | Pecorino Romano, Grana Padano, lievito alimentare in scaglie | Per variare il sapore o per una versione vegana |
Abbinamenti consigliati
- Primo piatto: le polpette al sugo possono essere servite come condimento per la pasta. Cuocere spaghetti, penne o fusilli e condirli con le polpette e la salsa.
- Contorni: accompagnare con un purè di patate cremoso, verdure grigliate o un’insalata mista per un pasto completo.
- Pane: servire con fette di pane casereccio o baguette per fare la “scarpetta” e non sprecare nemmeno una goccia di sugo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 225 kcal
- Proteine: 18 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibre: 2 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Curiosità
- Origine delle polpette: le polpette sono un piatto antichissimo, presente in molte culture. In Italia, ogni regione ha la sua versione, con ingredienti e metodi di cottura differenti.
- Polpette nel mondo: le polpette si ritrovano anche in altre cucine, come le köfte turche, le albondigas spagnole e le meatballs americane, spesso servite con spaghetti.
Domande frequenti
- Posso preparare le polpette in anticipo?
Sì, puoi preparare l’impasto delle polpette il giorno prima e conservarlo in frigorifero. In alternativa, puoi formare le polpette e congelarle crude, pronte per essere cotte al momento opportuno. - È possibile utilizzare solo carne di pollo o tacchino?
Certamente. La carne bianca renderà le polpette più leggere. Considera che la carne di pollo o tacchino è meno grassa, quindi potresti aggiungere un filo d’olio all’impasto per mantenere la morbidezza. - Come posso rendere le polpette senza glutine?
Sostituisci il pane con pane senza glutine o utilizza farina di mais o riso nell’impasto. Assicurati che anche il pangrattato, se lo utilizzi, sia senza glutine. - Il sugo risulta troppo liquido, come posso rimediare?
Puoi prolungare la cottura della salsa senza il misurino per far evaporare l’eccesso di liquido. In alternativa, aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro per addensare e intensificare il sapore.
Le polpette al sugo Bimby sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per portare in tavola la tradizione italiana in modo facile e veloce. Grazie al Bimby e alla cottura al Varoma, puoi ottenere un risultato leggero e gustoso, ideale anche per chi cerca un’alternativa più sana alla frittura. Questa ricetta è altamente personalizzabile: puoi aggiungere gli ingredienti che preferisci e adattarla alle tue esigenze alimentari. Inoltre, con i consigli e le varianti proposte, potrai sperimentare nuove versioni e sorprendere la tua famiglia con un piatto che mette tutti d’accordo. Non ti resta che metterti ai fornelli e preparare queste deliziose polpette al sugo!
Buon appetito!
