Le fragole mature, profumate e dolcissime sono l’ingrediente perfetto per una torta che ha tutto il sapore della bella stagione. Questa versione è una di quelle ricette da salvare subito: semplice, soffice e con un profumo che riempie tutta la cucina mentre cuoce in forno.
Una ciambella così è fatta per essere condivisa. Ogni fetta è piena di pezzetti di fragola che si sciolgono nell’impastoe lo yogurt rende tutto incredibilmente morbido. Non servono tecniche complicate né attrezzi da pasticceria: solo pochi gesti e il gioco è fatto. Una torta ideale per una merenda tra amici, per una colazione speciale o per quando c’è voglia di qualcosa di genuino e goloso. Una volta assaggiata, sarà impossibile fermarsi alla prima fetta.
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Ciambellone alle fragole
- 250 g farina 00
- 125 ml yogurt magro in alternativa, sostituire con latte
- 2 uova medie
- 200 g fragole tenerne da parte qualcuna per la decorazione
- 110 g burro
- 160 g zucchero semolato
- ½ bustina lievito per dolci
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- Zucchero a velo quanto basta
- Versare le uova e lo zucchero semolato in una ciotola capiente e montare con uno sbattitore fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Sciogliere il burro e, una volta tiepido, unirlo al composto.
- Aggiungere lo yogurt a temperatura ambiente, la farina setacciata, il sale e la vanillina, mescolando con cura per evitare grumi.
- Unire per ultimo il lievito, incorporandolo delicatamente.
- Lavare e asciugare le fragole con un canovaccio, poi tagliarle a pezzetti.
- Versare i pezzetti di fragole nell’impasto e mescolare con un cucchiaio di legno, avendo cura di distribuire bene la frutta.
- Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro.
- Versare l’impasto nello stampo, livellandolo bene e sbattendo leggermente sul tavolo per eliminare eventuali bolle d’aria.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce asciutto, la torta è pronta; in caso contrario proseguire la cottura per qualche minuto.
- Una volta cotta, sfornare e far intiepidire prima di trasferire la torta di fragole su un piatto da portata.
- Decorare con zucchero a velo e fragole tenute da parte.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Sostituire lo yogurt magro con yogurt alla vaniglia o alla frutta per un profumo ancora più invitante.
- Aggiungere qualche goccia di estratto di limone per un tocco agrumato.
- Guarnire la superficie con lamelle di mandorle o granella di pistacchi per una nota croccante.
- Ridurre la quantità di zucchero e unire un cucchiaio di miele per un sapore più naturale.
- Aromatizzare con un pizzico di cannella se si desidera un gusto più speziato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Yogurt magro | Latte (stessa quantità) | Ridurre l’apporto di grassi o in caso di yogurt finito |
| Burro | Olio di semi (90 g) | Ottenere un impasto più leggero e soffice |
| Fragole | Lamponi | Variare il gusto con un’altra bacca dolce e acidula |
| Farina 00 | Farina integrale | Aumentare il contenuto di fibre |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna | Dare un sapore più caramellato e rustico |
Conservazione
Conservare la torta di fragole sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. In alternativa, avvolgerla in pellicola per alimenti e tenerla in frigorifero per prolungarne la freschezza di un paio di giorni aggiuntivi.
Abbinamenti consigliati
- Una tazza di tè verde o tisana ai frutti rossi per esaltare la dolcezza delle fragole.
- Un calice di vino bianco leggermente frizzante, come il Prosecco, per un tocco di festa.
- Una pallina di gelato alla vaniglia o allo yogurt per un contrasto cremoso e rinfrescante.
Valori nutrizionali e porzioni
- Porzioni: 16
- Calorie (per porzione): circa 180 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 25 g
Curiosità
La coltivazione delle fragole risale a tempi antichissimi: queste bacche, che in botanica non sono considerabili veri e propri frutti, erano apprezzate già dai Romani per il loro aroma intenso e venivano spesso consumate insieme al miele.
Domande frequenti
Sì, si possono usare fragole congelate. È consigliabile scongelarle e asciugarle bene prima di aggiungerle all’impasto, per evitare di diluirlo troppo.
Spolverarle leggermente di farina prima di unirle al composto può aiutare a distribuirle in modo omogeneo.
Sì, sostituendo le uova con yogurt di soia e il burro con olio di semi, nonché verificando che tutti gli ingredienti siano privi di derivati animali.
Il lievito per dolci contiene agenti che si attivano sia con il calore sia in presenza di sostanze acide, mentre il bicarbonato richiede sempre un elemento acido per attivarsi. Per questa ricetta, il lievito per dolci è più indicato.
È possibile spolverare la superficie dell’impasto con poco zucchero semolato prima di infornare, così da formare una leggera crosticina.
Errori da evitare
- Non mescolare a lungo dopo aver aggiunto il lievito: incorporare delicatamente per evitare di compromettere la lievitazione.
- Non aprire il forno troppo presto: aspettare almeno 25 minuti per non far sgonfiare l’impasto.
- Non usare fragole troppo umide: asciugarle sempre accuratamente per mantenere la consistenza desiderata.
- Non dimenticare di imburrare e infarinare lo stampo: la torta potrebbe attaccarsi rendendo difficile la sformatura.
- Non usare un forno con temperatura errata: controllare che la temperatura sia veramente a 180°C, magari con un termometro da forno.
Il tocco in più
Decorare la torta con ciuffetti di panna montata leggermente zuccherata e qualche fogliolina di menta per aggiungere colore e freschezza. Una semplice idea che trasforma un dolce tradizionale in un dessert elegante, perfetto anche per le occasioni speciali.
