I biscotti cocco e marmellata sono il perfetto mix di dolcezza e delicatezza, ideali per accompagnare una tazza di tè, caffè o semplicemente per concedersi una pausa di puro piacere. Le loro tenere palline di cocco, con un cuore morbido di marmellata, offrono un’esperienza irresistibile al palato, grazie alla loro consistenza soffice e al sapore esotico del cocco. In questo articolo, scopriremo insieme come preparare questi golosi biscotti in modo facile e veloce, esplorando anche alcune varianti interessanti e idee per personalizzarli secondo i tuoi gusti.
Perché scegliere questi biscotti?
I biscotti al cocco e marmellata sono una di quelle ricette che conquista tutti al primo morso. La croccantezza esterna si unisce alla morbidezza della marmellata al centro, creando un dolcetto che si scioglie in bocca. Inoltre, sono perfetti da servire come spuntino pomeridiano, per una merenda leggera o come accompagnamento per un coffee break in ufficio. L’uso del cocco rapè aggiunge quel tocco esotico che rende questi biscotti ancora più invitanti.
Ma non finisce qui! La ricetta è anche molto versatile: se ami sperimentare, potrai facilmente sostituire la marmellata con altre creme o marmellate di frutta, così da rendere ogni volta i tuoi biscotti unici e irresistibili.
Biscotti cocco e marmellata
Ingredienti
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Cosa ci serve per preparare i biscotti al cocco rapè
Per la base
- 75 g. burro morbido
- 60 g. zucchero semolato
- 1 g. sale
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 20 g. marmellata di albicocche
- 200 g. farina "00"
- 4 g. lievito per dolci
Per decorare
- Marmellata di albicocche
- Cocco rapè
Istruzioni
Come preparare i biscotti cocco e marmellata
Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, aggiungere il burro morbido, lo zucchero e un pizzico di sale. Con una spatola, mescolare bene fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere l’uovo intero e mescolare nuovamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versare 20 g di marmellata di albicocche nell’impasto e mescolare accuratamente per incorporarla.
- Setacciare la farina insieme al lievito per dolci e unirla al composto, continuando a mescolare con la spatola. L’impasto dovrebbe risultare morbido ma non appiccicoso.
Riposo in frigorifero
- Coprire il panetto con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più facile da modellare.
Formare le palline
- Dopo il riposo, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline grandi quanto una noce.
- Con il manico di un mestolo, creare un buco al centro di ogni pallina, facendo attenzione a renderlo abbastanza profondo per contenere la marmellata successivamente.
- Prima di infornare, spolverare i biscotti con un leggero strato di zucchero a velo, che darà loro una croccantezza extra.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 170°C e cuocere i biscotti per circa 15-20 minuti, finché non saranno dorati. Lasciarli raffreddare su una gratella.
Decorazione finale
- Una volta raffreddati, spennellare la superficie dei biscotti con un sottile strato di marmellata di albicocche. Subito dopo, immergere i biscotti nel cocco rapè, facendo in modo che il cocco aderisca bene.
- Con l’aiuto di una sac à poche, riempire l’incavo di ciascun biscotto con un cucchiaino di marmellata di albicocche.
Consigli per una versione golosa
- Prova la Nutella: se sei amante delle creme spalmabili, puoi sostituire la marmellata di albicocche con una golosa crema di nocciole come Nutella o altre marche di creme al cioccolato. Il risultato sarà irresistibile!
- Aggiungere gocce di cioccolato: se vuoi rendere i biscotti ancora più speciali, aggiungi qualche goccia di cioccolato fondente all’impasto. L’accostamento tra cocco e cioccolato renderà i tuoi biscotti davvero unici.
- Sperimentare con altre marmellate: anche se la ricetta prevede la marmellata di albicocche, puoi tranquillamente utilizzare marmellata di fragole, ciliegie o lamponi per dare un tocco diverso ogni volta che li prepari.
Conservazione
I biscotti cocco e marmellata si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Assicurati di tenerli lontani dall’umidità per mantenere la loro croccantezza esterna e il cuore morbido di marmellata.
Se preferisci preparare in anticipo l’impasto, puoi congelarlo prima di formare le palline. Quando desideri cuocerli, lascia semplicemente scongelare l’impasto per qualche ora e procedi con la formazione e cottura dei biscotti.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Burro | Margarina o olio di cocco | Per rendere la ricetta vegana o più leggera. |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna integrale | Aggiunge un sapore più caramellato e rende la ricetta più rustica. |
| Farina “00” | Farina di riso o farina integrale | Per chi desidera una versione senza glutine o più ricca di fibre. |
| Marmellata di albicocche | Marmellata di fragole, lamponi o ciliegie | Per personalizzare il sapore e rendere i biscotti più adatti alla stagione o ai gusti personali. |
| Lievito per dolci | Cremor tartaro o bicarbonato | Un’alternativa per chi non vuole utilizzare lievito chimico. |
| Cocco rapè | Farina di mandorle o nocciole tritate | Per dare una croccantezza diversa ai biscotti, mantenendo un tocco esotico o per variare la ricetta. |
I biscotti al cocco e marmellata sono una soluzione semplice e veloce per chi desidera preparare un dolce leggero e sfizioso, perfetto per ogni occasione. Grazie alla loro versatilità, possono essere adattati ai gusti di chiunque, cambiando marmellata o aggiungendo un tocco di cioccolato. Provali oggi stesso e scopri quanto è facile portare in tavola un dolce che farà felici grandi e piccini!
