Il ciambellone: un dolce “della nonna” sempre attuale ma al contempo antico e tradizionale.
I ciambelloni si prestano a essere estremamente versatili e ne esistono di varianti di ogni genere.
Da quelli classici bianchi, a quelli bicolor, passando per quelli allo yogurt o con farine alternative, fino ad arrivare a quelli con nutella, cioccolato o marmellata.
Oggi prepariamo un ciambellone alla Nutella classico con il Bimby.
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Ciambellone alla nutella bimby
- 300 g farina 00 potete utilizzare anche farine alternative
- 200 g zucchero
- 100 g burro
- 1 bicchiere latte circa 200 ml
- 3 uova
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Scorza grattugiata 1 limone non trattato
- Nutella q.b. per farcire
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Un pizzico di sale
- Dividere gli albumi dai tuorli delle 3 uova. Inserire la farfalla nel boccale del Bimby e versare gli albumi con un pizzico di sale. Montare a neve per 4 minuti a velocità 3 a 37°C. Al termine, trasferire gli albumi montati in una ciotola e metterli da parte.
- Senza lavare il boccale, aggiungere lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Polverizzare per 20 secondi a velocità 9, in modo da ottenere uno zucchero aromatizzato al limone.
- Aggiungere i tuorli e montare per 30 secondi a velocità 4, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unire il burro ammorbidito a pezzetti, il latte, la farina 00 setacciata con il lievito per dolci. Mescolare per 30 secondi a velocità 4, ottenendo un impasto liscio e omogeneo.
- Versare l’impasto ottenuto in una ciotola capiente. Aggiungere gli albumi montati a neve e amalgamare delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un ciambellone soffice e leggero.
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella da 22-24 cm di diametro. Versare metà dell’impasto nello stampo, livellando la superficie.
- Preriscaldare il forno a 160°C se ventilato o 180°C se statico. Infornare e cuocere per 25 minuti.
- Trascorsi i 25 minuti, sfornare il ciambellone e, senza estrarlo dallo stampo, distribuire un generoso strato di Nutella sulla superficie, avendo cura di lasciare un piccolo bordo libero dai lati.
- Versare il restante impasto crudo sopra lo strato di Nutella, coprendo completamente.
- Rimettere il ciambellone in forno e continuare la cottura per altri 30 minuti a 160°C se ventilato o 25 minuti a 180°C se statico.
- Per assicurarsi che il ciambellone sia cotto, fare la prova dello stecchino inserendolo nella parte superiore: se esce asciutto, il dolce è pronto. Sfornare il ciambellone e lasciarlo raffreddare nello stampo per circa 15 minuti.
- Successivamente, sformare il dolce su una gratella e farlo raffreddare completamente.
- Una volta freddo, spolverizzare il ciambellone con zucchero a velo a piacere. Il ciambellone alla Nutella è pronto per essere gustato in tutta la sua golosità.
Consigli per un risultato perfetto
- Burro a temperatura ambiente: per facilitare l’incorporazione del burro nell’impasto, assicurarsi che sia morbido. Tirarlo fuori dal frigorifero almeno mezz’ora prima di iniziare la preparazione.
- Farina setacciata: setacciare la farina con il lievito aiuta a evitare grumi e favorisce una lievitazione uniforme.
- Alternativa alla Nutella: se preferite, potete utilizzare altre creme spalmabili al cioccolato o alla nocciola, oppure marmellata per una variante più leggera.
- Cottura in due tempi: la cottura in due fasi permette alla Nutella di rimanere al centro del dolce senza scendere sul fondo.
Idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere frutta secca: inserire nell’impasto granella di nocciole, mandorle o noci per una nota croccante.
- Aromi diversi: sostituire la scorza di limone con quella di arancia o aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia per variare il profumo del ciambellone.
- Versione al cacao: aggiungere all’impasto due cucchiai di cacao amaro in polvere per un ciambellone al cioccolato.
- Ripieno variegato: oltre alla Nutella, potete alternare strati di marmellata di albicocche o crema pasticcera.
Conservazione
Il ciambellone alla Nutella si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per mantenere la sua morbidezza, è importante conservarlo al riparo dall’aria. In estate o in ambienti molto caldi, è consigliabile conservarlo in frigorifero e tirarlo fuori mezz’ora prima di consumarlo.
Abbinamenti consigliati
- Bevande: accompagna il ciambellone con una tazza di latte, caffè o tè per una colazione completa. Per un tocco goloso, abbinalo a una cioccolata calda.
- Gelato: servire una fetta di ciambellone con una pallina di gelato alla vaniglia o alla nocciola per un dessert ancora più ricco.
- Frutta fresca: guarnire con fragole o lamponi freschi per aggiungere una nota fresca e colorata.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina integrale, farina di farro | Per aumentare le fibre o per preferenze alimentari |
| Zucchero | Zucchero di canna, miele, dolcificanti | Per variare il sapore o ridurre l’indice glicemico |
| Burro | Olio di semi, margarina vegetale | Per una versione senza lattosio o più leggera |
| Latte | Latte vegetale (soia, mandorla, avena) | Per intolleranze al lattosio o dieta vegana |
| Nutella | Marmellata, crema di pistacchio | Per variare il gusto o per allergie alle nocciole |
| Scorza di limone | Scorza d’arancia, essenza di vaniglia | Per un aroma diverso |
| Uova | Sostituti vegetali (semi di lino, aquafaba) | Per una versione vegana |
Domande frequenti
Posso preparare il ciambellone senza il Bimby?
Sì, puoi preparare l’impasto utilizzando una planetaria o uno sbattitore elettrico. Segui gli stessi passaggi, montando gli albumi a neve ferma e lavorando gli ingredienti come indicato.
È possibile congelare il ciambellone?
Sì, puoi congelare il ciambellone già cotto e raffreddato. Avvolgilo in pellicola trasparente e conservalo in un sacchetto per congelatore per circa 2 mesi. Scongelalo a temperatura ambiente prima di consumarlo.
Come posso rendere il ciambellone più leggero?
Puoi sostituire il burro con olio di semi e utilizzare latte scremato o latte vegetale. Inoltre, puoi ridurre la quantità di zucchero o utilizzare dolcificanti naturali.
La Nutella va aggiunta necessariamente a metà cottura?
Sì, aggiungere la Nutella a metà cottura evita che scenda sul fondo del dolce. In alternativa, puoi incorporarla all’impasto creando un effetto variegato.
Valori nutrizionali (per porzione, considerando 12 fette)
- Calorie: circa 350 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 48 g
- Fibre: 1 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare il ciambellone alla Nutella con Bimby è un modo semplice e veloce per portare in tavola un dolce che profuma di casa e tradizione. Grazie al Bimby, l’impasto si realizza in pochi minuti, garantendo un risultato soffice e gustoso. Che sia per una colazione in famiglia, una merenda con amici o un dessert dopo cena, questo ciambellone saprà conquistare tutti con il suo cuore cremoso di Nutella. Non ti resta che provarlo e condividere la tua creazione con chi ami.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
