Per chi è un amante del cioccolato, così come delle ciliegie, abbiamo l’idea di un dolce pronto a stupire, buonissimo e scenografico: la torta Foresta Nera. Gli strati si alternano tra ciliegie caramellate, Pan di Spagna morbidissimo al cacao e mousse al cioccolato: uno di quei dolci che solleticano le papille gustative. È originaria della Germania, e il suo è un sapore equilibrato, come quello di tante altre delizie, tra cui le girelle di cannella (che vi consigliamo di provare), o ancora la torta di ciliegie. Potete anche provare la Torta Foresta nera vegetale senza cottura.
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Torta Foresta Nera
- 1 tortiera da 20 cm
- 3 uova intere
- 180 g farina
- 150 g zucchero semolato
- 30 g fecola
- 40 g cacao amaro
- 8 g lievito per dolci
- 250 ml latte
- 70 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 100 g panna per dolci
- 250 ml latte
- 70 g zucchero
- 25 g amido di mais
- 50 g cioccolato fondente fuso
- 200 g panna per dolci
- 250 g ciliegie a pezzetti
- 50 g zucchero
- 1 limone per il succo
- 100 g cioccolato fondente
- Ciliegie fresche intere q.b.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi.
- Montare i tuorli con metà dello zucchero in una ciotola.
- Dopodiché, in un’altra ciotola, montare gli albumi con l’altra metà dello zucchero.
- Setacciare la farina con la fecola, il cacao e il lievito in un’altra ciotola ancora.
- Mescolare le polveri con i tuorli e gli albumi usando una spatola senza smontare il composto.
- Versare nella teglia a cerniera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno) e cuocere a 180 gradi per circa 30/35 minuti.
- Per la crema bianca, mescolare in un pentolino lo zucchero con l’amido setacciato, aggiungere la vaniglia e, a filo, il latte.
- Cuocere fino ad addensamento e mettere da parte.
- Per la mousse al cioccolato, mescolare zucchero e amido setacciato, unire il latte e cuocere fino ad addensamento, inserire il cioccolato tritato e mescolare fino a completo scioglimento.
- Montare la panna e unirla alle due creme fredde.
- Preparare le ciliegie lavandole e denocciolandole, tagliarle a pezzetti, metterle in un padellino con lo zucchero e il succo di limone, cuocere circa 10 minuti, fino a quando diventano morbide e rilasciano i succhi, far raffreddare.
- Tagliare in due o tre dischi il Pan di Spagna, farcire con crema bianca e ciliegie con un po’ di succo ogni strato.
- Rivestire tutta la superficie e i bordi con abbondante mousse al cioccolato.
- Decorare con cioccolato fondente sui bordi e ciliegie fresche sulla superficie.
- Mettere in frigo per almeno due ore. Consumare con moderazione… crea dipendenza. Buon dolce!
