Hai presente quei dolci che prepari quasi per caso e che poi diventano la tua specialità? I biscotti ciocco cocco sono proprio così. Una pasta frolla al cacao che nasconde una crema fresca al cocco, profumata di agrumi e facilissima da preparare, senza nemmeno dover accendere il fornello. Sono il tipo di biscotto che conquista tutti: grandi e piccoli, golosi convinti o amanti dei sapori delicati. Perfetti per un tè con le amiche, per una merenda sfiziosa o semplicemente per regalarsi un momento dolce. Una sola avvertenza: quando li prepari, fallo in abbondanza, perché finiscono in un lampo!
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Biscotti ciocco cocco
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i biscotti ciocco cocco
Per la crema al cocco
- 80 g ricotta vaccina setacciata
- 20 g miele
- 1 punta vaniglia
- scorza grattugiata di ½ limone bio
- 40 g cocco rapè
Per la pasta frolla al cacao
- 100 g burro morbido
- 100 g zucchero
- 1 uovo medio
- scorza grattugiata di 1 arancia bio
- 140 g farina 00
- 40 g fecola di patate
- 15 g cacao amaro
- 1 pizzico lievito per dolci
- zucchero a velo quanto basta per spolverare
Istruzioni
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Come fare i biscotti ciocco cocco
Preparare la crema al cocco
- Mescolare in una ciotola la ricotta setacciata, il miele, la vaniglia, la scorza di limone e il cocco rapè. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo fino al momento di utilizzarla.
Realizzare la frolla al cacao
- In una ciotola capiente mescolare con una forchetta il burro morbido a pezzetti con lo zucchero. Unire l’uovo, la scorza di arancia e amalgamare bene. Incorporare poco alla volta la farina, la fecola, il cacao amaro e il lievito precedentemente setacciati. Completare lavorando brevemente a mano fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere con pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora.
Comporre i biscotti
- Stendere la frolla con il mattarello su una superficie leggermente infarinata, ottenendo uno spessore uniforme. Ricavare un numero pari di dischetti con un piccolo stampo o anello. Distribuire su metà dei dischetti due cucchiaini di crema al cocco. Inumidire leggermente i bordi, sovrapporre i dischetti restanti e sigillare delicatamente i bordi con le dita.
Cuocere e servire
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e mettere in frigo per altri 30 minuti. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170°C per circa 20-25 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di spolverare con lo zucchero a velo e servire.
Conservazione
- I biscotti ciocco cocco si conservano morbidi fino a 3 giorni in un contenitore ermetico in frigorifero.
Come servirla, variarla, stupire
Questi biscotti si prestano a infinite varianti: puoi arricchire la crema con gocce di cioccolato bianco o fondente per una sorpresa extra. Oppure aggiungi granella di nocciole nell’impasto per una croccantezza inaspettata.
Provala così…
Per un dolce ancora più goloso, immergi metà biscotto nel cioccolato fondente fuso e lascia rassodare in frigorifero.
Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Puoi sostituire il burro con margarina vegetale per una versione senza lattosio, e utilizzare farina di riso al posto della farina 00 per una versione senza glutine.
FAQ
Sì, congelali prima della cottura e cuocili direttamente da congelati aumentando il tempo di pochi minuti.
Certamente, puoi conservarla in frigo fino a 24 ore.
Puoi sostituirla con la stessa quantità di amido di mais.
