Un dolcetto perfetto per colazione, merenda, come spuntino: è il muffin, una ricetta che si può personalizzare in tantissimi modi e che è ideale da preparare in ogni momento, perché è velocissima e il risultato è assicurato! Questa volta vi proponiamo dei muffin alla carota e banana con farina d’avena, pochi minuti di cottura e la colazione è pronta, da accompagnare con cappuccino o tè freddo.
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Muffin, il dolce veloce e squisito
Con un muffin, la colazione è dolcissima! Di questo dolce inglese esistono due varianti: quella classica, ovvero dolce, e persino salata, magari con l’aggiunta di verdure, pancetta o prosciutto cotto. Come dolce, invece, è una “ricetta base” che permette di sperimentare moltissimo, come con questa variante alla carota e banana. Ma ci sono anche muffin vegani ai mirtilli, senza uovo né latte, che possono persino essere cotti in friggitrice ad aria. Per chi ha questo elettrodomestico di ultima generazione, in effetti cuocere i muffin è un gioco da ragazzi: bastano pochi minuti e non è nemmeno obbligatorio accendere il forno. L’idea giusta per l’estate!
Muffin alla carota e banana
- 1 uovo
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai di miele per l’impasto + per la glassa
- 4 cucchiai di olio di riso
- 1 limone per la scorza e il succo
- 1 carota piccola
- 1/2 banana
- 85 g farina d’avena
- 50 g farina di riso
- 6 g lievito per dolci
- 4 cucchiai di latte di riso
- 1 cucchiaino di succo di limone per la glassa
- Fiocchi d’avena leggermente tostati
- Preriscaldare il forno a 170 gradi.
- In una ciotola, mescolare un uovo con 5 cucchiai di zucchero di canna e uno di miele, aggiungendo 4 cucchiai di olio di riso e la scorza di un limone.
- Tritare una carota piccola e mezza banana con un cucchiaio di succo di limone, quindi aggiungere il frullato all'impasto.
- Continuare a mescolare, aggiungendo 85 grammi di farina d’avena, 50 grammi di farina di riso, 6 grammi di lievito e quattro cucchiai di latte di riso.
- Versare l’impasto nei pirottini per muffin, da appoggiare sulla teglia, e cuocere a 170 gradi per 20-25 minuti.
- Dopo la cottura, scaldare in un pentolino un cucchiaio di miele con un cucchiaino di limone.
- Spennellare il composto sui muffin ancora caldi e cospargerli con fiocchi d’avena leggermente tostati. Buon appetito!
