Andiamo in Francia insieme, vi va? Con una ricetta semplicissima e gustosissima al contempo, un dessert perfetto da servire. La pastella si può addirittura preparare prima, in modo tale da portarlo a tavola quando è il momento. Qual è la particolarità del dolce? La cottura al flambé, in realtà: fa risaltare lo zucchero presente nella salsa e nel succo di agrumi, caramellandolo di conseguenza. Il fondo è super saporito, leggermente denso: la ricetta originale francese suggerisce l’uso di un buon Grand Marnier o il Cointreau. Vi sveliamo come preparare le Crêpe Suzette flambé, dessert che non ha nulla da invidiare ad altri classici come il tiramisù o il salame di cioccolato.
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Crêpe Suzette
- 125 g farina 00
- 300 ml latte circa 2 uova
- 2 Arance
- 1/2 di Limone
- 100 ml Grand Marnier o Cointreau
- 150 g zucchero
- 70 g burro nella ricetta è stato usato quello senza lattosio
- In una ciotola versare le uova, poi aggiungere poco per volta la farina fino a quando, mescolando, il frustino fa fatica, creando una consistenza simile a ragnatele.
- Iniziare a versare poco per volta il latte, mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare grumi, fino a ottenere una pastella che copre il dorso di un cucchiaio con un velo. Piccolo avvertimento: può darsi che non occorrerà tutta la farina o il latte.
- Fare sciogliere in una crepiera una noce di burro e, appena sarà ben calda, versare un mestolo scarso di pastella. Cuocere su entrambi i lati e, via via che sono pronte, impilarle su un piatto.
- Grattugiare la scorza degli agrumi, poi spremere e filtrare il succo.
- In una padella, fare sciogliere a fiamma dolce il burro con lo zucchero.
- Aggiungere il succo e le scorze d’agrumi e mescolare qualche istante.
- Disporre nella padella le crepe piegate a ventaglio. In alternativa, per chi non ha limoni o arance bio, è possibile usare la marmellata di arance.
- Lasciate insaporire per un minuto le Crêpe nella salsa.
- A questo punto aggiungere il liquore e flambare.
- Una volta che la fiammata si sarà estinta naturalmente, trasferire le crepe su un piatto da portata e versare sopra la salsina deliziosa che si sarà creata.
- Sono buone e profumate. E probabilmente sono così saporite perché… semplici. Come una volta.
