Si crede una Charlotte… ma è un tiramisù super goloso ed è senza uova! La ricetta del tiramisù al mango e amaretti è ideale per l’estate, perché è fresca, veloce e buonissima. Per realizzarla, non ci vogliono nemmeno molti ingredienti, anzi.
A parte la preparazione dello sciroppo, che richiede più attenzione, per il resto è semplicissimo: oltre a questa ricetta, ti lasciamo ulteriori ispirazioni per i dolci estivi, come il tiramisù alla Nutella, o ancora la ricetta originale del tiramisù. Perché in estate non c’è niente di meglio di ristorarsi con un dolce, sì…ma in linea con la stagione!
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Tiramisù al mango e amaretti senza uova
- 2 manghi maturi
- Mezzo limone per il succo
- 250 ml acqua
- 90 g zucchero
- 1 cucchiaio di essenza vaniglia
- 250 g mascarpone
- 250 ml panna vegetale fredda
- 40 g zucchero a velo
- 100 g amaretti
- Granella di pistacchi q.b.
- 3 confezioni di savoiardi
- Il procedimento più lungo è formare lo sciroppo e di conseguenza far sobbollire i pezzetti di mango.
- Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, lo zucchero e la vaniglia e far sobbollire per 9 minuti.
- Intanto, pelare i manghi, tagliarli a dadini e irrorarli con il succo di limone.
- Passato il tempo, versare nella pentola i dadini di frutta e continuare a far sobbollire per altri 10 minuti.
- A questo punto riprendere la frutta con un ragno, spostarla su una ciotola e lasciare raffreddare sia la frutta che lo sciroppo.
- Montare il mascarpone con la panna e lo zucchero a velo.
- Ridurre in granella gli amaretti.
- Prendere un anello per torte da 22 cm di diametro e metterlo sopra un piatto da portata.
- Prendere i savoiardi e livellarli tagliandoli solo da una parte, bagnare la parte curva e metterli in verticale facendo tutto il perimetro, poi aggiungerne altri coprendo il fondo.
- Versare metà crema, granella di amaretti e metà dadolata di mango.
- Ancora altri savoiardi bagnati, altra crema, amaretti e mango.
- Mettere in frigo per 2 ore e tenere da parte lo sciroppo e gli amaretti avanzati.
- Passato il tempo, riprendere il dolce dal frigo e versare sopra la frutta con molta delicatezza e, con l’aiuto di un cucchiaio, quasi tutto lo sciroppo avanzato e 2 cucchiai di granella di amaretti mischiati con 1 cucchiaio di granella di pistacchi.
- Rimettere in frigo fino al momento di servirlo. Buon dolce!
