Cosa c’è di più magico a Natale del profumo di biscotti appena sfornati? I biscotti di frolla montata sono un vero classico delle feste, amati per la loro friabilità e il sapore avvolgente. Prepararli è un momento speciale, che unisce la famiglia e riempie la cucina di allegria. Con pochi ingredienti e un po’ di creatività, potrete realizzare delizie che conquisteranno tutti, perfette da regalare o da gustare con una tazza di tè fumante. Scopri la ricetta e crea anche tu un’atmosfera natalizia indimenticabile!
Da provare: Biscotti di frolla montata all’olio: buoni e friabili come in pasticceria
Biscotti di frolla montata al burro
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i biscotti di frolla montata
Per circa 50 biscotti:
- 450 g farina 00
- 1 cucchiaio maizena
- 250 g burro morbido
- 150 g zucchero a velo
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- vaniglia essenza o semi di bacca
- aroma mandorla qualche goccia
Per decorare:
- ciliegine candite o frutta secca
- cioccolato fuso
- granella di nocciole o confettini colorati
Istruzioni
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Come fare i biscotti di frolla montata
Preparare l’impasto
- Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa e soffice. Utilizzare una planetaria o uno sbattitore elettrico per rendere il lavoro più semplice.
- Aggiungere le uova leggermente sbattute poco alla volta, mescolando bene affinché si amalgamino perfettamente al composto.
- Setacciare insieme la farina e la maizena per evitare grumi e incorporarle gradualmente al composto di burro e uova.
- Unire il pizzico di sale, la vaniglia e l’aroma mandorla. Mescolare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Formare i biscotti
- Trasferire l’impasto in una sac à poche con la bocchetta preferita oppure utilizzare una spara biscotti.
- Formare i biscotti direttamente su una teglia rivestita di carta forno (o senza carta se si usa la spara biscotti). Creare forme varie, come fiorellini, spirali o bastoncini. Se non hai la spara biscotti, puoi comprarla su Amazon a prezzi scontati, cliccando qui.
Decorare e cuocere
- Decorare i biscotti con ciliegine candite, mandorle o altra frutta secca a piacere.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità ventilata per circa 10-12 minuti. I biscotti devono rimanere chiari, leggermente dorati sui bordi.
Rifinire i biscotti
- Una volta raffreddati, decorare i biscotti immergendoli parzialmente nel cioccolato fuso e aggiungendo granella di nocciole o confettini colorati.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Varianti di sapore: sostituire l’aroma mandorla con scorza di arancia o limone per un gusto fresco e agrumato.
- Frolla al cacao: aggiungere 20 grammi di cacao amaro alla farina per ottenere biscotti al cioccolato.
- Forme diverse: creare biscotti a tema natalizio con forme come stelle o alberelli.
- Ripieno goloso: accoppiare due biscotti con uno strato di marmellata o crema al cioccolato.
- Decorazioni festive: utilizzare glitter commestibili o zuccherini dorati per un tocco natalizio.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina di riso | Per una versione senza glutine. |
| Burro | Margarina | Per una variante vegana. |
| Zucchero a velo | Zucchero di canna macinato | Per un sapore più rustico. |
| Vaniglia | Cannella | Per un aroma speziato. |
| Uova | Yogurt greco | Per rendere l’impasto più leggero. |
Conservazione
I biscotti di frolla montata si mantengono fragranti per circa una settimana se conservati in una scatola di latta ermetica. Evitare l’esposizione all’aria per preservare la loro consistenza friabile.
Abbinamenti consigliati
- Bevande calde: accompagnare i biscotti con una tazza di tè aromatizzato, cioccolata calda o vin brulé.
- Vini dolci: servire con un Passito o un Moscato per esaltarne la dolcezza.
- Gelato: utilizzare i biscotti come guarnizione per una coppa di gelato alla vaniglia o al cioccolato.
Valori nutrizionali e porzioni
Per biscotto (circa 10 g):
- Calorie: 50 kcal
- Proteine: 1 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 5 g
Curiosità
La frolla montata è una variante della classica pasta frolla, resa più morbida grazie all’uso del burro montato. Questa tecnica è particolarmente amata per creare biscotti friabili e dall’aspetto elegante. In molte regioni italiane, i biscotti di frolla montata sono un must per le festività natalizie, decorati con elementi che richiamano la tradizione locale.
Domande frequenti
No, il burro morbido è essenziale per ottenere la consistenza cremosa tipica della frolla montata.
La frolla montata utilizza burro montato e ha una consistenza più leggera, ideale per i biscotti. La frolla classica è più compatta e adatta a crostate.
Meglio congelare l’impasto crudo già porzionato, da cuocere all’occorrenza. I biscotti cotti perdono fragranza se congelati.
Assicurarsi che il burro sia morbido ma non fuso e mantenere una temperatura costante durante la cottura.
La maizena contribuisce alla friabilità dei biscotti. Se omessa, la consistenza potrebbe risultare meno delicata.
Il tocco in più
Per un effetto davvero sorprendente, aggiungere un pizzico di spezie natalizie come noce moscata e chiodi di garofano all’impasto. Inoltre, provate a decorare i biscotti con glassa reale colorata per trasformarli in veri e propri gioielli natalizi.
