La ghiaccia reale è l’alleata ideale per dare un tocco magico a dolci e biscotti, trasformandoli in piccole opere d’arte. Con la sua consistenza liscia e brillante, questa glassa è perfetta per decorare biscotti di Natale, casette di pan di zenzero, torte e cupcake. È semplice da preparare e incredibilmente versatile: puoi usarla per tracciare disegni precisi, creare decorazioni tridimensionali o coprire intere superfici con un velo lucido e uniforme.
Grazie al Bimby, realizzare la ghiaccia reale diventa un gioco da ragazzi. In pochi minuti avrai a disposizione una glassa impeccabile, pronta per dare sfogo alla tua creatività. Che tu stia preparando biscotti natalizi per i tuoi cari o decorazioni per una torta speciale, questa ricetta ti accompagnerà passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto. Scopri come preparare la ghiaccia reale e trasforma i tuoi dolci in piccoli capolavori!
Ghiaccia reale Bimby
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la ghiaccia reale con Bimby:
- 200 g zucchero a velo se senza Bimby, utilizzare zucchero a velo già pronto
- 1 albume d’uovo
- 5 gocce succo di limone
Istruzioni
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Come preparare la ghiaccia reale con Bimby
Preparare lo zucchero a velo
- Se non si dispone di zucchero a velo già pronto, è possibile prepararlo utilizzando lo zucchero semolato. Mettere lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzarlo impostando velocità 10 per 15 secondi. Assicurarsi che lo zucchero sia completamente ridotto in polvere fine.
Preparare la ghiaccia reale
- Aggiungere l’albume d’uovo e le 5 gocce di succo di limone nel boccale con lo zucchero a velo. Il succo di limone aiuta a rendere la ghiaccia più brillante e a stabilizzare gli albumi.
- Mescolare il tutto per 10 secondi a velocità 6, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se la ghiaccia risulta troppo densa, aggiungere qualche goccia d’acqua; se troppo liquida, aggiungere un po’ di zucchero a velo.
Utilizzare la ghiaccia
- Trasferire la ghiaccia reale in una ciotola o direttamente in una sac à poche per decorare. È importante utilizzarla subito o coprirla con pellicola trasparente a contatto per evitare che si secchi a contatto con l’aria.
- Più semplice di così? Impossibile!
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Colorare la ghiaccia: per ottenere ghiacce colorate, aggiungere coloranti alimentari in gel o in polvere durante la fase di mescolamento. È preferibile utilizzare coloranti in gel o polvere per non alterare la consistenza della ghiaccia.
- Aromatizzare la ghiaccia: aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia, mandorla o arancia per dare un aroma particolare alle decorazioni.
- Regolare la consistenza: se si desidera una ghiaccia più fluida per coperture o riempimenti, aggiungere qualche goccia d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per una consistenza più densa, adatta a dettagli e scritte, aggiungere zucchero a velo setacciato.
- Decorazioni avanzate: utilizzare la ghiaccia reale per creare decorazioni tridimensionali su carta da forno o tappetini in silicone. Una volta asciutte, possono essere staccate e applicate sui dolci.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione/Personalizzazione | Note |
|---|---|---|
| Zucchero a velo (200 g) | Zucchero di canna a velo | Per un sapore più intenso e un colore leggermente ambrato |
| Albume d’uovo (1) | Albume in polvere (seguire istruzioni) | Ideale per evitare l’uso di uova crude |
| Succo di limone (5 gocce) | Succo di lime, aceto bianco | Aiuta a stabilizzare e sbiancare la ghiaccia |
| Coloranti alimentari | Polvere di cacao, succo di barbabietola | Per colorare in modo naturale |
| Estratto di vaniglia | Estratto di mandorla, arancia, menta | Per aromatizzare la ghiaccia secondo i gusti personali |
Domande frequenti
Posso conservare la ghiaccia reale avanzata?
Sì, la ghiaccia reale può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per fino a 2 giorni. Prima di utilizzarla, mescolarla bene e verificare la consistenza, eventualmente aggiustandola con acqua o zucchero a velo.
È sicuro utilizzare l’albume crudo?
L’albume crudo può comportare rischi legati alla salmonella. Per maggiore sicurezza, è possibile utilizzare albumi pastorizzati o albumi in polvere reidratati secondo le istruzioni del produttore.
Come evitare che la ghiaccia si secchi durante l’utilizzo?
Per evitare che la ghiaccia reale si secchi, coprire sempre la ciotola con pellicola trasparente a contatto o utilizzare un panno umido. Se si utilizza una sac à poche, è consigliabile tappare l’estremità quando non si sta decorando.
La ghiaccia reale è adatta per coprire intere torte?
La ghiaccia reale tende a solidificarsi diventando dura, quindi non è ideale per coprire intere torte come si fa con le glasse morbide o la pasta di zucchero. È più indicata per decorazioni, dettagli e scritte.
Posso fare la ghiaccia reale senza Bimby?
Assolutamente. È possibile preparare la ghiaccia reale anche senza Bimby, utilizzando semplicemente una ciotola e una frusta. Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere l’albume e il succo di limone, e mescolare energicamente fino a ottenere la consistenza desiderata.
Abbinamenti consigliati
- Biscotti decorati: utilizza la ghiaccia reale per decorare biscotti di pasta frolla, perfetti per occasioni speciali come Natale, Pasqua o compleanni.
- Torte e cupcake: crea dettagli e scritte su torte e cupcake per personalizzarli e renderli unici.
- Casette di pan di zenzero: la ghiaccia reale è ideale come “colla” commestibile per assemblare e decorare casette di pan di zenzero durante le festività natalizie.
Conservazione
- In frigorifero: conserva la ghiaccia reale in un contenitore ermetico per fino a 2 giorni. Prima dell’utilizzo, riportala a temperatura ambiente e mescola bene.
- Non congelare: la ghiaccia reale non è adatta alla congelazione, poiché la consistenza potrebbe alterarsi una volta scongelata.
Proprietà nutrizionali
Le informazioni nutrizionali variano in base alla quantità di ghiaccia utilizzata. In media, per una porzione di 20 g:
- Calorie: circa 80 kcal
- Carboidrati: 20 g
- Proteine: 0 g
- Grassi: 0 g
- Fibre: 0 g
La ghiaccia reale è ricca di zuccheri semplici, pertanto va consumata con moderazione all’interno di una dieta equilibrata.
La ghiaccia reale Bimby è una preparazione semplice ma fondamentale per chi ama decorare dolci e creare vere e proprie opere d’arte in cucina. Con pochi ingredienti e in pochissimo tempo, potrai realizzare una glassa versatile e adatta a infinite applicazioni. Che tu voglia personalizzare biscotti per una festa, aggiungere dettagli a una torta speciale o divertirti con i bambini in cucina, la ghiaccia reale è lo strumento perfetto.
Ricorda che la creatività è l’ingrediente segreto in ogni ricetta. Sperimenta con colori, aromi e tecniche di decorazione per rendere ogni tuo dolce unico e indimenticabile. E soprattutto, divertiti nel processo: la cucina è passione e condivisione.
Buon divertimento e buon appetito!
