Vi piace la lasagna? La fate spesso? Se non siete vegetariani, sicuramente la fate con ragù o altre prelibatezze di carne, inclusa la salsiccia. E’ vero che è la versione più nota, ma la lasagna si può preparare con tanti altri ingredienti e noi vi proporremo in questo post una con molte verdure, perché con le sfoglie di pasta restano un po’ nascoste, e così tutti sono contenti. Anche i più piccoli andranno matti, vedrete. Ma non dovete pensare che perché è fatta con le verdure questa lasagna sarà meno gustosa di tante altre. Anzi, al contrario! Vi leccherete i baffi! E’ proprio deliziosa! Guardate se non è così!
Le lasagne con broccoli, noci e ricotta, buone anche da sole
Non c’è niente di più delizioso che prendere un boccone di lasagna con la forchetta e farlo affondare nella pasta soffice e nel ripieno, non pensate? Questa lasagna con broccoli, noci e ricotta è perfetta particolarmente per questo motivo, oltre che per il suo sapore delicato. Potrete affondare la forchetta e gustarvi tutto il boccone pieno di gusto. Naturalmente, con l’aiuto di lui, il vostro braccio destro, il Bimby! Questa ricetta è talmente sostanziosa da poterla servire come piatto unico. Potete accompagnarla con un’insalata verde e vi assicuro che otterrete un pasto completo. Diteci se vi è piaciuta.
Lasagne con broccoli Bimby
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare le lasagne con broccoli e noci Bimby
- 100 g Prosciutto cotto
- 300 g Broccoli in cimette senza gambo
- Sale
- 100 g Cipolla
- 2 Spicchio d’aglio
- 30 g Olio extravergine d’oliva
- 400 g Panna da cucina liquida
- 250 g Ricotta
- 70 g Parmigiano grattugiato
- 50 g Noci tritate
- Pepe nero macinato qb
- 18 fogli Lasagne precotte
- 100 g Mozzarella tagliata sottile
Istruzioni
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Come fare le lasagne con broccoli, noci e ricotta Bimby
Cuocere i broccoli
- Per iniziare, riempire il boccale del Bimby con 250 g di acqua. Inserire i broccoli a cimette nel cestello e posizionarlo nel boccale. Cuocere per 10 minuti a velocità 1. Una volta pronti, rimuovere i broccoli e metterli da parte.
Preparare la crema
- Tritare la cipolla e gli spicchi d’aglio nel boccale. Azionare il Bimby per 2 secondi a velocità 5. Aggiungere l’olio extravergine d’oliva e soffriggere per 5 minuti a 120°C, velocità 1.
- Unire la panna da cucina, la ricotta, il parmigiano grattugiato, le noci tritate, il sale e il pepe. Mescolare per 10 secondi a antiorario, velocità 3, fino a ottenere una crema omogenea. Mettere da parte.
Assemblare le lasagne
- Prendere una pirofila di circa 20×30 cm e versare sul fondo 5-6 cucchiai di crema preparata. Distribuire sopra 6 fogli di lasagna precotta, coprendo uniformemente la base.
- Stendere un terzo della crema sui fogli di lasagna. Distribuire metà dei broccoli, sbriciolandoli con le dita, e metà del prosciutto cotto tritato.
- Ripetere l’operazione per un altro strato: disporre 6 fogli di lasagna, spalmarvi sopra metà della crema rimasta e distribuire i broccoli e il prosciutto rimasti.
- Per l’ultimo strato, coprire con gli ultimi 6 fogli di lasagna e utilizzare la crema rimasta per ricoprire completamente la superficie. Distribuire la mozzarella tagliata a fette sottili sopra l’ultimo strato per garantire una gratinatura filante.
Cuocere le lasagne
- Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare le lasagne e cuocere per 20-25 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata e la mozzarella sciolta. Per un effetto gratinato, impostare il forno in modalità grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Lasciare riposare e servire
- Una volta sfornate, lasciare riposare le lasagne per 2-3 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio permette agli strati di assestarsi, facilitando il taglio e l’impiattamento. Servire calde, accompagnate da una spolverata di parmigiano grattugiato, se gradito.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Sostituire il prosciutto cotto: per una variante vegetariana, omettere il prosciutto cotto e aggiungere cubetti di zucca o funghi trifolati.
- Aggiungere spezie: per arricchire il sapore, puoi aggiungere noce moscata o curcuma alla crema di ricotta.
- Utilizzare lasagne fresche: se preferisci, puoi utilizzare lasagne fresche fatte in casa o acquistate dal pastificio per una consistenza ancora più morbida.
- Creare una versione senza lattosio: sostituire la panna, la ricotta e la mozzarella con alternative senza lattosio o vegetali, adatte agli intolleranti.
- Aggiungere croccantezza: guarnire la superficie con un mix di pangrattato e noci tritate prima di infornare, per una gratinatura ancora più croccante.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione/Personalizzazione | Note |
|---|---|---|
| Prosciutto cotto (100 g) | Zucca, funghi trifolati | Per una versione vegetariana |
| Broccoli (300 g) | Cavolfiore, spinaci | Per variare il gusto |
| Panna da cucina (400 g) | Panna vegetale, besciamella | Adatta per intolleranti al lattosio |
| Ricotta (250 g) | Formaggio spalmabile, tofu vellutato | Per una variante senza lattosio o vegana |
| Noci (50 g) | Mandorle, nocciole | Cambia la croccantezza e l’aroma |
| Lasagne precotte (18 fogli) | Lasagne fresche, pasta fatta in casa | Per un risultato più artigianale |
| Mozzarella (100 g) | Formaggio senza lattosio, cheddar | Personalizza il sapore |
Domande frequenti
Posso preparare le lasagne in anticipo?
Sì, le lasagne possono essere preparate in anticipo. È possibile assemblarle e conservarle in frigorifero, coperte con pellicola, per fino a 24 ore prima della cottura.
Le lasagne possono essere congelate?
Assolutamente. Una volta cotte e raffreddate, possono essere congelate in porzioni singole. Per consumarle, scongelarle in frigorifero e riscaldarle in forno o microonde.
Come evitare che le lasagne si asciughino durante la cottura?
Per evitare che le lasagne si asciughino, assicurarsi di coprire bene gli strati con la crema e utilizzare una pirofila coperta con alluminio durante la prima parte della cottura. Rimuovere l’alluminio solo negli ultimi minuti per gratinare.
Posso usare altri tipi di formaggio?
Certamente. È possibile sostituire la mozzarella con provola, scamorza o un mix di formaggi grattugiati.
È possibile utilizzare broccoli surgelati?
Sì, i broccoli surgelati possono essere utilizzati, ma è importante scongelarli e scolarli bene prima della cottura per evitare che rilascino troppa acqua.
Abbinamenti consigliati
- Vino bianco secco: un Pinot Grigio o un Vermentino si abbina perfettamente alla delicatezza della ricotta e al gusto dei broccoli.
- Insalata fresca: accompagna le lasagne con un’insalata leggera di stagione per un pasto equilibrato.
- Pane integrale tostato: ideale per raccogliere la crema rimasta nel piatto.
Proprietà nutrizionali
Per porzione (considerando 6 porzioni):
- Calorie: circa 390 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 15 g
- Grassi: 20 g
- Fibre: 3 g
Le lasagne con broccoli sono un piatto nutriente, ricco di proteine e fibre. Le noci forniscono grassi sani e un sapore intenso.
Conservazione
- In frigorifero: conservare le lasagne avanzate in un contenitore ermetico per fino a 3 giorni.
- In freezer: congelare le porzioni in contenitori adatti per fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di riscaldare.
- Riscaldamento: riscaldare in forno a 150°C per circa 15 minuti o nel microonde.
Le lasagne con broccoli, noci e ricotta Bimby sono una ricetta facile e veloce che unisce sapori autentici e consistenze avvolgenti. Questo piatto è perfetto per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla tavola delle feste. Personalizzale secondo i tuoi gusti e sorprendi i tuoi ospiti con un primo piatto che coniuga semplicità e raffinatezza.
Buon appetito!
