Se cerchi un dolce che racchiuda tutti i sapori e i profumi dell’autunno, questa torta integrale con mele, zucca e noci è ciò che fa per te. Un dessert rustico, ricco di ingredienti sani e genuini, perfetto per accompagnare una tazza di tè o caffè nelle giornate più fresche. La combinazione di mele croccanti, zucca dolce, uvetta aromatizzata alla grappa e noci croccanti rende questa torta un vero tripudio di sapori autunnali. Inoltre, l’uso della farina integrale dona una consistenza più corposa e un gusto più intenso, ideale per chi ama i dolci meno raffinati e più autentici.
Torta integrale d’autunno
Torta integrale con mele, zucca e noci: un dolce autunnale ricco di sapori genuini. Scopri la ricetta completa per un dessert rustico e profumato, perfetto per le tue merende.
Porzioni: 12 Persone
Calorie: 280kcal
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare la Torta integrale d'autunno
Ingredienti per una torta (stampo da 22 cm)
- 150 g zucca già pulita
- 1 mela con la buccia
- 2 uova
- 140 g zucchero semolato
- 35 g burro fuso
- 120 g farina integrale
- 80 g farina 00
- 6 g lievito per dolci
- 60 g latte
- 40 g uvetta
- Una tazzina da caffè di grappa
- 3-4 noci sgusciate e spezzettate
- 1 cucchiaio zucchero di canna
- Succo di limone q.b.
Istruzioni
Come fare la torta integrale d'autunno
Preparare l’uvetta aromatizzata
- La sera prima, mettere in ammollo l’uvetta in una tazzina da caffè di grappa. Questo passaggio permette all’uvetta di assorbire l’aroma della grappa, rendendola più morbida e saporita.
Preparare la frutta
- Tagliare a fettine sottili la zucca e la mela, mantenendo la buccia della mela per aggiungere sapore e nutrienti. Porre la zucca e la mela in due ciotole separate. In ciascuna ciotola, aggiungere un po’ di succo di limone per evitare che la frutta si ossidi e un cucchiaio di zucchero per macerare leggermente le fettine, esaltandone la dolcezza. Mescolare delicatamente e lasciare riposare mentre si prepara l’impasto.
Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, sbattere le due uova con una frusta a mano fino a renderle spumose. Aggiungere lo zucchero semolato e continuare a sbattere fino a quando il composto diventa chiaro e schiumoso.
- Versare a filo il burro fuso, continuando a mescolare per incorporarlo completamente. Scolare l’uvetta, conservando la grappa utilizzata per l’ammollo. Aggiungere la grappa all’impasto e mescolare bene.
- Setacciare insieme la farina 00 e il lievito per dolci. Aggiungere al composto la farina integrale e la miscela di farina 00 e lievito, alternando con il latte, in modo da ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Mescolare delicatamente per non smontare il composto.
Assemblare la torta
- Foderare uno stampo da 22 cm (tondo o rettangolare) con carta da forno. Versare l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola.
- Distribuire sulla superficie dell’impasto le fettine di mela e di zucca, alternandole per creare un motivo decorativo. Aggiungere l’uvetta ammollata e ben scolata, spargendola uniformemente sulla torta. Cospargere con le noci spezzettate e una manciata di zucchero di canna, che durante la cottura creerà una deliziosa crosticina croccante.
Cuocere la torta
- Preriscaldare il forno a 150°C. Cuocere la torta in forno statico per circa 45 minuti. Per verificare la cottura, fare la prova stecchino: inserire uno stecchino al centro della torta, se esce pulito la torta è pronta.
- Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per alcuni minuti. Successivamente, trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.
