Avete presente quando arriva il primo freddino e ci sentiamo subito in vena di metterci ai fornelli? Non solo per preparare un pasto degno di questo nome, ma anche per riscaldarci e profumare la casa di buono. Perché il profumo della zuppa è tra i migliori: ci fa tornare bambini, a quando rientravamo a casa da scuola. Ma quali sono le zuppe veloci da preparare? Abbiamo tante idee, con lenticchie, fagioli, zucca, pesce o persino il ramen giapponese veloce.
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Zuppa di lenticchie e patate
Prima di tutto, le lenticchie sono tra i legumi più amati. E c’è un motivo: fanno bene, ci aiutano a integrare vitamine e minerali, ma sono anche versatili, perché sono ideali come antipasto, contorno o per il primo, quindi zuppa o minestra, oppure pasta e lenticchie, a scelta.
Se usiamo le lenticchie precotte nella scatola, ottimizziamo di certo i tempi: basta aggiungere concentrato di pomodoro, patate, carote, cipolle, sedano e rosmarino per ottenere una zuppa veloce degna di questo nome.
Zuppa di fagioli e patate
A volte un carico di calorie è quello che ci serve per affrontare le giornate autunnali e invernali, quando, dopo i primi bui, andiamo in carenza di serotonina, produciamo minore quantità di vitamina D e abbiamo assolutamente bisogno di rincuorarci con un comfort food che si rispetti.
E la zuppa di fagioli e patate è così: anche in questo caso possiamo usare i fagioli precotti per ottimizzare i tempi, magari aggiungendo la cremosità delle patate, un po’ di rosmarino per quel tocco in più e dei crostini di pane bruschettati. Vogliamo arricchirla ulteriormente? Orzo o farro si prestano alla perfezione.
Vellutata di zucca
La vellutata è tra le migliori ricette con la zucca da non perdere. Perché? Semplice: è nutriente, contiene tantissime vitamine e minerali ed è ideale a pranzo o a cena, a nostra discrezione. Tra l’altro, possiamo aggiungere la pasta o i crostini di pane, come preferiamo: è questa l’enorme versatilità delle zuppe. Per esempio, quella di pomodoro si sposa benissimo con una cascata di parmigiano reggiano.
Per la vellutata di zucca fresca, possiamo aggiungere anche carote e patate: un po’ di concentrato di pomodoro, cipolla e sedano per un soffritto ideale, e un filo di olio d’oliva a crudo che fa sempre bene al cuore. Ed è così buona che la mangiano pure i bambini.
Ramen giapponese
Vi piace la cucina giapponese? No, non è difficile preparare il ramen, la zuppa giapponese per eccellenza: il brodo è ricco e profumato, ma di certo ci sono dei trucchetti che possiamo usare per ottimizzare i tempi, che è un po’ la nostra parola d’ordine.
Usiamo noodles, uova, carne di maiale oppure brodo vegetale: senza la carne, in ogni caso, il ramen cuoce prima e così non dobbiamo attendere troppo tempo prima di gustare la nostra zuppa giapponese preferita. Che, tra l’altro, è ormai un punto di riferimento persino per noi italiani: il bello della cultura gastronomica nel mondo.
Zuppa di pesce
Siamo di fronte a un piatto della tradizione che non conosce stagioni. Sì, è proprio così: nulla come la zuppa di pesce piace in estate quanto in inverno, come durante le festività natalizie. È la ricetta tipica della Vigilia di Natale: da mettere al centro della tavola, invita alla convivialità.
Tra l’altro, aggiungiamo che la zuppa di pesce si può fare anche nel Bimby. Il segreto per zuppe veloci di pesce? Semplice: propendere per un delizioso brodetto senza spine, magari con cozze, gamberi, calamari e vongole, oppure con rana pescatrice, seppie, polipetti e persino il pesce spada. Non possiamo non accompagnare tutto con i crostini di pane: croccantezza irresistibile.
