Chi non conosce i Baci Perugina? Il cioccolatino simbolo degli innamorati, avvolto nella caratteristica carta argentata con le stelline blu e accompagnato dalle frasi d’amore più belle di sempre. Ma sapevi che puoi prepararli direttamente a casa tua con l’aiuto del Bimby? Realizzare questi deliziosi cioccolatini è più semplice di quanto pensi, e il risultato sarà così sorprendente che farai felici tutti i tuoi cari.
Un po’ di storia: dall’idea di Luisa Spagnoli al successo mondiale
I Baci Perugina nascono negli anni ’20 grazie all’intuizione di Luisa Spagnoli, una donna imprenditrice che ha lasciato un segno indelebile nella storia della cioccolateria italiana. Si racconta che, per non sprecare i frammenti di nocciole avanzati nella lavorazione, Luisa abbia pensato di mescolarli con del cioccolato, creando così un nuovo tipo di cioccolatino.
Inizialmente, la forma irregolare del dolcetto ricordava un pugno chiuso, tanto che il primo nome proposto fu proprio “Cazzotto”. Tuttavia, si decise poi di optare per un nome più dolce e romantico: Bacio. Da allora, i Baci Perugina sono diventati un simbolo di affetto e amore, apprezzati in tutto il mondo.
Preparare i Baci Perugina in casa: una dolce esperienza
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Realizzare i Baci Perugina fatti in casa con il Bimby è un’attività divertente e gratificante. Con pochi ingredienti e seguendo alcuni semplici passaggi, potrai creare dei cioccolatini che non hanno nulla da invidiare a quelli originali. Perfetti da regalare in occasioni speciali o da gustare in compagnia, questi dolcetti conquisteranno il palato di tutti.
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Baci Perugina Bimby
- 250 g cioccolato fondente
- 250 g Nutella
- 100 g nocciole tostate
- 75 g cacao amaro in polvere
- Prendere 40 nocciole intere e metterle da parte; serviranno per decorare i cioccolatini.
- Inserire nel boccale del Bimby le restanti nocciole (circa 60 g) e tritarle: 20 secondi a velocità 4. Le nocciole dovranno essere tritate finemente, ma non ridotte in farina; è piacevole percepire piccoli pezzi all’interno del cioccolatino.
- Aggiungere nel boccale la Nutella e il cacao amaro in polvere.
- Mescolare il tutto: 20 secondi a velocità 2. Dovrai ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Prelevare piccole porzioni di impasto (circa 10-12 g ciascuna) e formare delle palline con le mani leggermente umide per evitare che l’impasto si appiccichi.
- Posizionare una nocciola intera su ogni pallina, esercitando una leggera pressione per farla aderire.
- Disporre i cioccolatini su un vassoio rivestito con carta da forno.
- Mettere il vassoio in frigorifero e lasciare riposare per circa 2 ore, affinché i cioccolatini si solidifichino e mantengano la forma.
- Pulire e asciugare bene il boccale del Bimby.
- Spezzettare il cioccolato fondente e inserirlo nel boccale.
- Sciogliere il cioccolato: 5 minuti a 50°C, velocità 2. Assicurarsi che il cioccolato sia completamente fuso e senza grumi.
- Riprendere le palline dal frigorifero.
- Utilizzando uno stuzzicadenti o una forchetta, immergere ogni cioccolatino nel cioccolato fondente fuso, ricoprendolo interamente.
- Scolare l’eccesso di cioccolato e posizionare i cioccolatini su un vassoio rivestito con carta da forno.
- Lasciare solidificare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi riporre nuovamente in frigorifero per almeno 1 ora.
- Una volta che il cioccolato si sarà completamente solidificato, i tuoi Baci Perugina fatti in casa saranno pronti per essere gustati.
- Per un tocco in più, avvolgerli in quadratini di carta stagnola e aggiungere un piccolo bigliettino con una frase d’amore o un pensiero speciale.
Consigli per un risultato perfetto
- Temperatura del cioccolato: per una copertura lucida e croccante, è importante che il cioccolato fondente sia temperato correttamente. Se hai esperienza con il temperaggio del cioccolato, puoi applicare questa tecnica per migliorare ulteriormente il risultato.
- Conservazione: conservare i cioccolatini in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigorifero se le temperature sono elevate. Consumare entro 10 giorni.
- Varianti: puoi sperimentare utilizzando diversi tipi di cioccolato per la copertura, come il cioccolato al latte o il cioccolato bianco, per creare versioni personalizzate dei Baci.
Abbinamenti consigliati
I Baci Perugina fatti in casa sono deliziosi gustati da soli, ma possono essere accompagnati da:
- Caffè espresso: il gusto intenso del caffè esalta il sapore del cioccolato fondente.
- Vino passito: un vino dolce come il Passito di Pantelleria si abbina splendidamente ai sapori ricchi del cioccolatino.
- Liquori: un bicchierino di grappa o di liquore al cioccolato può completare l’esperienza di degustazione.
Valori nutrizionali (per cioccolatino)
- Calorie: circa 90 kcal
- Proteine: 1,2 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 8 g
- Fibre: 1 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Conservazione
- A temperatura ambiente: conservare i cioccolatini in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta, per 7-10 giorni.
- In frigorifero: se fa molto caldo, è consigliabile conservare i Baci in frigorifero, in un contenitore ermetico. Prima di consumarli, lasciarli a temperatura ambiente per qualche minuto.
Curiosità sui Baci Perugina
- Le frasi d’amore: i bigliettini inseriti nei Baci Perugina contengono citazioni romantiche e aforismi sull’amore. Questa tradizione iniziò negli anni ’30 e continua ancora oggi.
- Un successo internazionale: i Baci Perugina sono esportati in oltre 55 paesi nel mondo, diventando un simbolo dell’eccellenza italiana nella produzione di cioccolato.
- La scatola blu: l’iconica confezione blu con le stelle e l’immagine degli innamorati è un design riconosciuto a livello globale.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Possibili sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente | Cioccolato al latte, cioccolato bianco | Per una copertura più dolce o diversa |
| Nutella | Crema di nocciole fatta in casa | Per un prodotto più naturale o fatto in casa |
| Nocciole | Mandorle, pistacchi | Per variare il gusto e adattarlo alle preferenze |
| Cacao amaro in polvere | Cacao zuccherato | Per una nota più dolce nell’impasto |
| Bimby | Tritatutto e pentola a bagnomaria | Per preparare la ricetta senza l’ausilio del Bimby |
Domande frequenti
Posso fare i Baci Perugina senza il Bimby?
Sì, puoi preparare i Baci anche senza il Bimby. Utilizza un tritatutto o un mixer per tritare le nocciole e mescola gli ingredienti in una ciotola con una spatola o un cucchiaio di legno.
Come posso temperare il cioccolato senza il Bimby?
Per temperare il cioccolato manualmente, sciogli il cioccolato a bagnomaria fino a raggiungere i 45-50°C, poi raffreddalo mescolando su un piano di marmo o in una ciotola fino a 27-28°C, infine riscaldalo leggermente fino a 31-32°C.
È possibile rendere la ricetta vegana?
Sì, puoi utilizzare cioccolato fondente vegano e sostituire la Nutella con una crema di nocciole vegana o con burro di arachidi. Assicurati che tutti gli ingredienti siano privi di derivati animali.
Posso aggiungere aromi all’impasto?
Certamente! Puoi aggiungere un pizzico di vaniglia in polvere, cannella o un goccio di liquore all’impasto per personalizzare il sapore.
Come posso confezionare i Baci per regalarli?
Avvolgi ogni cioccolatino in quadratini di carta stagnola alimentare e inserisci un piccolo bigliettino con una frase o un messaggio personalizzato. Disponili in una scatola decorativa per un regalo fatto col cuore.
Realizzare i Baci Perugina fatti in casa con il Bimby è un’esperienza divertente e gratificante che ti permette di condividere con i tuoi cari un dolce fatto con amore. Che sia per San Valentino, un anniversario o semplicemente per coccolarti un po’, questi cioccolatini sapranno regalare un momento di dolcezza indimenticabile. Non ti resta che metterti all’opera e sperimentare questa ricetta deliziosa!
Grande invenzione
❤️