Hai presente quelle serate in cui desideri solo coccolarti con un piatto ricco e gustoso? La pasta del ghiottone è esattamente quello di cui hai bisogno! Un mix irresistibile di salsiccia, gorgonzola e zafferano che si fonde in un abbraccio cremoso e saporito. Questa ricetta è pensata per chi non ha paura di concedersi un piatto che soddisfi sia lo stomaco che il palato.
Altri articoli da leggere per te:
Facile da preparare, ma dal risultato sorprendente, questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per rendere più piacevole una giornata qualunque. Prepariamola insieme e vedrai che diventerà presto uno dei tuoi comfort food preferiti!
Pasta del ghiottone
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare la pasta del ghiottone?
Ingredienti per 2 persone
- 200 g patate
- 70 g salsiccia fresca
- 40 g gorgonzola
- 30 g parmigiano grattugiato
- 20 g burro
- 160 g pasta corta o lunga
- 1 bustina zafferano
- Vino bianco secco q.b.
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come preparare la pasta del ghiottone Preparare le patate
- Tritare le patate: pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli per ridurre i tempi di cottura.
- Cuocere le patate: in una padella capiente, scaldare i due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungere le patate e bagnare con un po’ di vino bianco secco. Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio-basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere altro vino per evitare che si attacchino.
- Salare e scolare: una volta tenere, salare leggermente le patate, scolarle dal liquido di cottura e trasferirle nel contenitore del frullatore a immersione (pimer), senza frullarle ancora.
Preparare la salsiccia
- Rosolare la salsiccia: nella stessa padella utilizzata per le patate, sfruttando il grasso rimasto, aggiungere la salsiccia fresca sbriciolata con una forchetta.
- Sfumare con il vino: bagnare con un po’ di vino bianco e continuare a sminuzzare la salsiccia mentre rosola, aiutandosi con un cucchiaio di legno. Cuocere fino a quando è ben dorata.
Preparare la crema di patate
- Frullare le patate: aggiungere nel contenitore del frullatore un po’ di acqua di cottura della pasta (che nel frattempo sarà sul fuoco) e frullare le patate fino a ottenere una crema liscia. La consistenza deve essere fluida, in modo che scenda facilmente dal cucchiaio.
Cuocere la pasta
- Buttare la pasta: portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta scelta, seguendo i tempi indicati sulla confezione, ma scolandola molto al dente.
- Conservare l’acqua di cottura: prima di scolare la pasta, prelevare un paio di mestoli di acqua di cottura da utilizzare successivamente.
Assemblare il piatto
- Saltare la pasta: trasferire la pasta scolata nella padella con la salsiccia rosolata.
- Aggiungere la crema di patate: versare la crema di patate nella padella, insieme a mezzo mestolo di acqua di cottura. Mescolare bene a fuoco vivace, permettendo alla pasta di assorbire i sapori.
- Regolare la consistenza: se necessario, aggiungere altra acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere lo zafferano: un minuto prima di terminare la cottura, sciogliere lo zafferano in poca acqua di cottura e aggiungerlo alla pasta, mescolando per distribuirlo uniformemente.
- Mantecare con burro e formaggi: spegnere il fuoco, aggiungere il burro, il gorgonzola a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolare energicamente fino a quando i formaggi si sono fusi e hanno creato una salsa avvolgente.
Servire
- Impiattare: distribuire la pasta nei piatti, preferibilmente riscaldati leggermente in forno per mantenere il piatto caldo.
- Guarnire: se lo si desidera, spolverare con una macinata di pepe nero fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
- Servire subito: gustare la pasta ben calda per apprezzarne al meglio la cremosità e i sapori intensi.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegliere la pasta giusta: questo condimento si sposa bene sia con pasta corta (come rigatoni o fusilli) sia con pasta lunga (come tagliatelle o fettuccine). L’importante è che abbia una buona capacità di trattenere il sugo.
- Attenzione alla salatura: la salsiccia e i formaggi sono già saporiti, quindi è consigliabile salare con moderazione durante la cottura.
- Cottura al dente: scolare la pasta molto al dente è fondamentale per permetterle di completare la cottura in padella, assorbendo i sapori del condimento.
- Vino bianco di qualità: utilizzare un buon vino bianco secco, sia per sfumare che eventualmente da servire in abbinamento al piatto.
Abbinamenti perfetti
- Vino: un bicchiere di Chardonnay o Verdicchio accompagna splendidamente questo piatto, grazie alla loro freschezza e note fruttate.
- Antipasto: iniziare il pasto con un tagliere di salumi e formaggi stagionati per preparare il palato ai sapori intensi della pasta.
- Contorno: una semplice insalata mista condita con vinaigrette leggera può bilanciare la ricchezza del piatto principale.
- Pane croccante: servire con fette di pane casereccio tostato, ideale per fare la “scarpetta” e non lasciare nulla nel piatto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 750 kcal
- Proteine: 28 g
- Grassi: 35 g
- Carboidrati: 80 g
- Fibre: 5 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Conservazione
- In frigorifero: se dovesse avanzare, conservare la pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 1 giorno. Riscaldarla in padella con un filo d’acqua o latte per ridare cremosità.
- Sconsigliata la congelazione: a causa della presenza di patate e formaggi, la congelazione potrebbe alterare la consistenza del piatto.
Curiosità
- Origine del nome: “Pasta del Ghiottone” richiama l’idea di un piatto ricco e goloso, adatto a chi ama i sapori intensi e non rinuncia al piacere della buona tavola.
- Il gorgonzola: questo formaggio erborinato italiano, originario della Lombardia, aggiunge una nota cremosa e leggermente piccante al piatto.
- Lo zafferano: spezia preziosa utilizzata fin dall’antichità, conferisce al piatto un colore dorato e un aroma inconfondibile.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Possibili sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Salsiccia fresca | Pancetta affumicata, speck, tofu affumicato (per versione vegetariana) | Per variare il sapore o adattare a diete specifiche |
| Gorgonzola | Taleggio, robiola, formaggio di capra | Per un gusto diverso o se non si gradisce l’erborinato |
| Vino bianco secco | Brodo vegetale, vino rosato | Per una sfumatura diversa o evitare l’uso del vino |
| Zafferano | Curcuma | Per un’alternativa più economica mantenendo il colore |
| Burro | Olio extravergine d’oliva | Per una versione senza latticini |
Domande frequenti
Posso preparare la crema di patate in anticipo?
Sì, puoi preparare la crema di patate qualche ora prima e conservarla in frigorifero. Prima di utilizzarla, scaldala leggermente e aggiungi un po’ di acqua calda per riportarla alla giusta consistenza.
È possibile rendere il piatto vegetariano?
Certamente! Puoi omettere la salsiccia e sostituirla con funghi porcini trifolati o con cubetti di tofu affumicato per aggiungere sapore e consistenza.
Come posso rendere il piatto più leggero?
Per una versione più leggera, riduci la quantità di burro e formaggi. Puoi utilizzare latte scremato al posto dell’acqua di cottura per la crema di patate e sostituire la salsiccia con petto di pollo a cubetti.
Il gorgonzola può essere omesso?
Se non ami il gorgonzola, puoi sostituirlo con un formaggio a pasta molle come il taleggio o la robiola, o semplicemente aumentare la quantità di parmigiano.
Posso usare pasta integrale?
Assolutamente sì! La pasta integrale aggiunge fibre e un gusto più rustico al piatto, abbinandosi bene ai sapori del condimento.
Preparare la Pasta del Ghiottone è un modo delizioso per coccolarsi e sorprendere i propri ospiti con un piatto dal sapore intenso e avvolgente. Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma gustosi, regalando un’esperienza culinaria che soddisfa pienamente il palato. Non ti resta che metterti ai fornelli e lasciarti conquistare da questa esplosione di sapori
