Sono molteplici le specialità estive da provare, e il cous cous con zucchine, menta e limone non fa eccezione: la ricetta è velocissima ed è vegana, adatta a tutti i palati, da accompagnare magari a un secondo, o ancora a un buon hummus. Vi diamo tanti spunti per la tavola estiva.
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Piatti estivi da provare
In estate la parola d’ordine è… ottimizzare! Non abbiamo proprio voglia di passare troppo tempo ai fornelli, soprattutto perché spesso il caldo ci toglie l’appetito! Non dobbiamo però buttarci giù, perché per fortuna esistono tantissime ricette da replicare a casa, come questo hummus con melanzane grigliate, o ancora l’insalata tiepida con ceci, melanzane e feta vegana, oppure il burger di ceci e carote vegetariano. Molto spesso, come avrete notato, sono i legumi a venire in nostro aiuto, permettendoci di realizzare dei manicaretti gustosi.
Le idee non sono finite di certo qui! Avete mai provato la cheesecake salata? Si presta particolarmente bene insieme a questo cous cous con zucchine, menta e limone: in questo modo si integrano tutti i nutrienti necessari all’organismo.
A tal proposito, ci sentiamo anche di dire che il cous cous è uno dei piatti più personalizzabili. Nel senso: possiamo condirlo come più preferiamo, magari con il pesce, o ancora con il pollo, oppure cambiare le verdure e mettere altro al posto delle zucchine. Irrinunciabili, invece, gli aromi, perché portano sempre quella nota in più e completano il piatto. In particolare l’unione di menta e limone è estiva per eccellenza. Vi abbiamo incuriosito? Allora andiamo subito in cucina per realizzare questa specialità insieme!
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Cous cous con zucchine, menta e limone
- 200 g cous cous
- 4 zucchine grandi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di menta
- 1/2 limone bio scorza
- Olio extravergine d’oliva
- Frullare nel bicchiere del frullatore ad immersione aglio, olio, menta e scorza di limone.
- Mettere in una terrina il cous cous insieme a quanto frullato precedentemente.
- Nel frattempo, lessare per qualche minuto le zucchine.
- Quando saranno pronte (pochi minuti), aggiungere al cous cous 200 ml dell’acqua di cottura delle zucchine.
- Lasciare riposare per qualche minuto, per poi sgranare con la forchetta e incorporare le zucchine.
- Amalgamare bene gli ingredienti e tenere da parte il cous cous per qualche ora prima di servirlo. È possibile metterlo in frigo, se gradito. Buon appetito!
