Se siamo alla ricerca di una pasta cremosa allora questi spaghetti con zafferano, salsiccia e asparagi sono davvero perfetti.
Per un pranzo da re, per una cena da servire ai nostri ospiti senza trascorrere troppo tempo in cucina, ecco un piatto cremoso, super buono e soprattutto un must da ripetere. Vediamo come prepararli.
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Spaghetti con zafferano e salsiccia
- 200 g spaghettoni
- 1 salsiccia
- 1 bustina di zafferano
- 10 asparagi
- Parmigiano reggiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro q.b.
- Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo e tagliare le punte a pezzetti regolari.
- In una padella sciogliere una noce di burro, unire gli asparagi, condire con sale e pepe e cuocere a fiamma vivace per pochi minuti, aggiungendo se necessario un goccio d’acqua.
- Tenere da parte.
- Togliere il budello dalla salsiccia, sgranarla e rosolarla in padella senza aggiungere grassi.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere gli spaghettoni molto al dente.
- In una padella ampia sciogliere una noce di burro con un mestolo di acqua di cottura, aggiungere la bustina di zafferano e mescolare.
- Scolare la pasta e trasferirla nella padella con lo zafferano, portando a cottura e aggiungendo poca acqua se necessario. Spegnere il fuoco e mantecare con parmigiano grattugiato.
- Impiattare distribuendo gli spaghettoni nei piatti, completare con la salsiccia rosolata e gli asparagi, rifinire con pepe macinato fresco e servire subito.
Spaghetti con zafferano e salsiccia, un must da fare in tantissimi modi
Se c’è una spezia che si abbina a tantissimi piatti è lo zafferano. Va bene in effetti sia con la carne quanto con il pesce e ci dà soddisfazioni in ogni momento. Così porteremo a tavola un primo piatto gustoso e cremoso che, ne siamo certi, non rimarrà mai.
Possiamo naturalmente sostituire gli asparagi con altri ortaggi di stagione se lo desideriamo, quindi questa pasta si può ripetere sia in estate che in inverno: in ogni stagione è un vero e proprio evergreen.
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Per quanto riguarda invece il formato di pasta abbiamo sempre la possibilità di scegliere quello che preferiamo, in ogni caso gli spaghetti si prestano molto bene al sugo cremoso.
Ma se lo desideriamo possiamo anche cucinare la pasta corta come le mezze maniche, le pennette e qualsiasi altro formato.
Se vogliamo renderla ancora più cremosa possiamo anche aggiungere due cucchiai di panna o, in alternativa, del formaggio spalmabile come la Philadelphia. Secondo noi tuttavia questa crema va bene anche così.
Fateci sapere, come sempre, se avete intenzione di provarla.
