C’è un dolce che riesce a combinare il sapore intenso del caffè e la delicatezza della ricotta in una morbidezza che avvolge il palato: è il ciambellone ricotta e caffè. Perfetto per chi ama il piacere di un dolce semplice ma dal gusto deciso, questo ciambellone è la scelta giusta sia per la colazione che per una merenda con stile. L’idea di unire l’aroma inconfondibile del caffè alla cremosità della ricotta dà vita a una ricetta che sa di casa, ma con un tocco in più.
Immagina una fetta di questo dolce soffice, servita con un ciuffo di panna montata o una spolverata di cacao amaro: la combinazione ideale per chiudere in bellezza una cena o semplicemente per regalarti una coccola in qualsiasi momento della giornata. E la cosa migliore? È facilissimo da preparare!
Se anche tu vuoi un dolce che profuma di ricordi e gusto, il ciambellone ricotta e caffè è esattamente ciò che stai cercando. Prepariamolo insieme!
Ciambellone ricotta e caffè
Ingredienti
Casa ci occorre per preparare la ciambella ricotta e caffè
Per uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro.
- 200 g ricotta
- 300 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 200 g zucchero
- 100 g olio di semi
- 3 uova
- 1 tazzina caffè ristretto circa 50 ml
- 1 bustina lievito chimico in polvere 16 g
- 1 pizzico sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Istruzioni
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Come fare la ciambella ricotta e caffè
Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, versare le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Montare con le fruste elettriche per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Incorporare la ricotta setacciata al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità. Aggiungere l’olio di semi a filo e il caffè freddo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Setacciare la farina 00 insieme alla fecola di patate. Aggiungere le polveri al composto poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Setacciare il lievito chimico in polvere e aggiungerlo all’impasto, mescolando bene per distribuirlo uniformemente.
Cuocere il ciambellone
- Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro, assicurandosi di coprire bene tutti i lati per facilitare la sformatura.
- Trasferire l’impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola per distribuirlo in modo uniforme.
- Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica. Infornare il ciambellone nel ripiano centrale e cuocere per 40-45 minuti. Evitare di aprire il forno durante la cottura per non compromettere la lievitazione.
- Trascorso il tempo indicato, fare la prova stecchino: inserire uno stecchino al centro del dolce, se esce asciutto il ciambellone è cotto. In caso contrario, proseguire la cottura per altri 5 minuti e ripetere la prova.
- Sfornare il ciambellone e lasciarlo intiepidire nello stampo per circa 10 minuti. Successivamente, capovolgerlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
Decorare e servire
- Una volta freddo, trasferire il ciambellone su un piatto da portata e spolverizzare la superficie con zucchero a velo.
- Tagliare a fette e servire. Per un tocco in più, accompagnare con un po’ di panna montata e una spolverata di cacao amaro.
Consigli per un risultato perfetto
- Ricotta ben scolata: assicurarsi che la ricotta sia ben asciutta. Se necessario, lasciarla scolare in un colino a maglie fini per un paio d’ore prima di utilizzarla.
- Caffè ristretto e freddo: utilizzare un caffè forte (meglio se espresso) e lasciarlo raffreddare completamente prima di aggiungerlo all’impasto, per evitare che il calore comprometta la consistenza.
- Montare bene le uova: dedicare il tempo necessario a montare le uova con lo zucchero. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un ciambellone soffice e alto.
- Non aprire il forno: evitare di aprire il forno durante i primi 30 minuti di cottura, per non interrompere la lievitazione.
- Prova stecchino: ogni forno è diverso, quindi controllare sempre la cottura con la prova stecchino.
Idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere gocce di cioccolato: per rendere il ciambellone ancora più goloso, aggiungere all’impasto 100 g di gocce di cioccolato fondente o al latte.
- Aromatizzare con liquore: aggiungere un cucchiaio di liquore al caffè o amaretto per intensificare il sapore.
- Sostituire il caffè: per una versione adatta ai bambini o per chi non ama il caffè, sostituire la tazzina di caffè con la stessa quantità di latte o succo d’arancia.
Conservazione
- A temperatura ambiente: conservare il ciambellone sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per mantenerlo soffice fino a 3-4 giorni.
- In frigorifero: se fa molto caldo, riporre il ciambellone in frigorifero. Prima di consumarlo, riportarlo a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio la morbidezza.
- In freezer: è possibile congelare il ciambellone tagliato a fette. Avvolgere ogni fetta nella pellicola trasparente e riporla in un sacchetto per alimenti. Si conserva in freezer per circa 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente prima di consumare.
Curiosità
- Un dolce della tradizione: il ciambellone è uno dei dolci casalinghi più amati in Italia, simbolo di semplicità e genuinità.
- Ricotta nei dolci: l’utilizzo della ricotta nei dolci è tipico della tradizione italiana, soprattutto al Sud, e dona ai prodotti da forno una consistenza umida e soffice.
- Caffè in pasticceria: il caffè è un ingrediente molto apprezzato in pasticceria per il suo aroma inconfondibile e la capacità di esaltare il sapore degli altri ingredienti.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina 00 (300 g) | Farina integrale, farina di farro | Per un dolce più rustico e ricco di fibre |
| Fecola di patate (50 g) | Amido di mais, amido di riso | Per ottenere la stessa leggerezza nell’impasto |
| Olio di semi (100 g) | Burro fuso (100 g), olio extravergine di oliva leggero | Per variare il sapore o utilizzare ingredienti diversi |
| Caffè (1 tazzina) | Latte, succo d’arancia | Per una versione senza caffeina o con sapori differenti |
| Ricotta (200 g) | Yogurt greco, mascarpone | Per modificare la consistenza e il sapore del dolce |
| Zucchero (200 g) | Zucchero di canna, miele (150 g) | Per un gusto diverso o per dolcificare in modo più naturale |
| Uova (3) | 2 uova + 1 banana schiacciata | Per ridurre il contenuto di colesterolo e grassi |
Domande frequenti
Posso utilizzare il caffè solubile invece del caffè espresso?
Sì, è possibile sciogliere un cucchiaino di caffè solubile in una tazzina di acqua calda. Assicurarsi che sia freddo prima di aggiungerlo all’impasto.
Il ciambellone è adatto ai bambini?
Se si desidera preparare il dolce per i bambini, è consigliabile sostituire il caffè con latte o succo d’arancia per evitare la caffeina.
Posso usare solo farina 00 senza la fecola di patate?
La fecola di patate contribuisce a rendere il ciambellone più soffice. Se non la si ha a disposizione, è possibile utilizzare solo farina 00, ma il risultato potrebbe essere leggermente meno soffice.
Come posso rendere il ciambellone più leggero?
Per una versione più leggera, è possibile ridurre la quantità di olio a 80 g e sostituire parte della farina 00 con farina integrale. Inoltre, si può diminuire lo zucchero a 150 g.
È possibile aggiungere frutta secca o canditi?
Certamente! Si possono aggiungere all’impasto 50 g di noci tritate, mandorle, nocciole o uvetta per arricchire il dolce.
Abbinamenti consigliati
- Bevande: il ciambellone si sposa bene con un caffè espresso, cappuccino, tè nero o una tazza di latte caldo.
- Gelato: accompagnare una fetta con una pallina di gelato alla vaniglia o al fior di latte per un dessert più goloso.
- Salse: servire con una salsa al cioccolato fondente o al caramello per esaltare i sapori.
Valori nutrizionali (per porzione, considerando 12 fette)
- Calorie: circa 320 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 40 g
- Fibre: 1 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare il ciambellone alla ricotta e caffè è un modo semplice per portare in tavola un dolce che unisce tradizione e gusto. La sua consistenza soffice e il sapore avvolgente lo rendono perfetto per ogni occasione. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla sua semplicità e bontà!
