Hai mai desiderato preparare un piatto che sia al tempo stesso veloce, saporito e capace di conquistare tutti a tavola? Le scaloppine ai funghi sono esattamente ciรฒ che fa per te. Ideali per una cena tra amici o per una serata in famiglia, queste scaloppine uniscono la delicatezza del pollo alla ricchezza dei funghi champignon, creando un connubio di sapori irresistibile.
Non serve essere uno chef esperto: con pochi ingredienti e l’aiuto del tuo Bimby, puoi realizzare un piatto che sembra uscito da un ristorante, senza sforzo. Scopri insieme a me come trasformare semplici fettine di pollo e funghi in un piatto che non vedrai l’ora di ripetere!
Scaloppine ai funghi Bimby
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare le scaloppine ai funghi Bimby
Ingredienti (per 2-3 persone)
Per le scaloppine:
- 8 fette pollo
- Farina q.b. per infarinare il pollo
Per il condimento ai funghi:
- 20 g farina 00
- 350 g di funghi champignon
- 2 spicchi di aglio
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 40 ml di vino bianco
- 80 ml di acqua
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
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Come preparare le scaloppine ai funghi con il Bimby:
Preparazione delle scaloppine:
- Infarinare le 8 fette di pollo leggermente, assicurandosi che siano ben ricoperte su entrambi i lati. mettere da parte le fettine infarinati.
Preparare il soffritto:
- Mettere nel boccale del Bimby gli spicchi di aglio sbucciati e privati della parte verde. tritare per 5 secondi a velocitร 8.
- Aggiungere 30 ml di olio extravergine d’oliva e soffriggere per 3 minuti a 100ยฐC a velocitร 1.
Preparazione del condimento ai funghi:
- Lavare bene i 350 g di funghi champignon, asciugarli e tagliarli a strisce sottili.
- Aggiungere i funghi tagliati nel boccale con gli altri ingredienti. cuocere a temperatura Varoma per 5 minuti in senso antiorario a velocitร 1.
Aggiungere liquidi e farina:
- Versare 80 ml di acqua, 40 ml di vino bianco e 20 g di farina 00 nel boccale. mescolare per 10 secondi a velocitร 3 per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Cottura delle scaloppine:
- Disporre le fettine di pollo infarinato nel contenitore Varoma, sovrapponendole leggermente se necessario.
- Posizionare il Varoma sopra il boccale del Bimby e cuocere per 30 minuti in senso antiorario, temperatura Varoma, velocitร 1.
- Passati i 15 minuti di cottura, aprire il Varoma e girare le fettine di pollo per assicurare una cottura uniforme.
- Trascorso il tempo di cottura, trasferire le scaloppine ai funghi in un piatto da portata.
- Guarnire con il condimento a base di funghi e prezzemolo tritato. Servire ben caldo.
Consigli per un risultato perfetto
- Scegli funghi freschi: per ottenere il massimo sapore, utilizza funghi champignon freschi. Puoi anche optare per funghi porcini se desideri un gusto piรน deciso. Assicurati di pulirli accuratamente per eliminare ogni traccia di terra.
- Usa fette di carne sottili: le fettine devono essere sottili per garantire una cottura rapida e uniforme. Se le fette sono troppo spesse, potresti ottenere una carne poco cotta all’interno e troppo cotta all’esterno.
- Non esagerare con la farina: infarina le fettine di pollo in modo leggero. Troppa farina rischia di rendere il condimento denso e pastoso.
- Cuoci a temperatura corretta: assicurati di rispettare i tempi e le temperature indicate per evitare che la carne si asciughi troppo. Se non usi il Bimby, cuoci le scaloppine in padella a fuoco medio-basso, girandole a metร cottura.
- Deglassa con il vino: il vino bianco secco aiuta a deglassare il fondo di cottura, esaltando il sapore dei funghi e della carne. Se vuoi evitare l’alcol, puoi sostituirlo con del brodo vegetale.
Abbinamenti per le scaloppine ai funghi
Le scaloppine ai funghi si sposano benissimo con una vasta gamma di contorni e abbinamenti. Ecco alcune idee per rendere il tuo pasto ancora piรน completo:
- Purรจ di patate: la morbidezza del purรจ di patate bilancia perfettamente la texture delle scaloppine e assorbe il delizioso sughetto ai funghi.
- Verdure grigliate: zucchine, melanzane o peperoni grigliati aggiungono freschezza e colore al piatto, creando un abbinamento leggero e saporito.
- Insalata mista: per una cena piรน leggera, puoi accompagnare le scaloppine con unโinsalata mista di stagione, condita con un filo dโolio extravergine e aceto balsamico.
- Polenta: per unโalternativa piรน rustica, la polenta รจ un accompagnamento ideale, soprattutto se vuoi un piatto che ti riscaldi nelle serate invernali.
Per quanto riguarda le bevande, il vino bianco secco che utilizzi nella ricetta รจ anche il perfetto abbinamento per il piatto. Un Pinot Grigio o un Verdicchio esalteranno i sapori della carne e dei funghi.
Valori nutrizionali (per porzione)
Ecco i valori nutrizionali approssimativi per una porzione di scaloppine ai funghi (considerando una porzione di 200 g circa):
- Calorie: 280 kcal
- Proteine: 26 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 10 g
- Fibra: 2 g
Questi valori possono variare leggermente in base alla carne scelta e al tipo di funghi utilizzati, ma la ricetta resta comunque bilanciata dal punto di vista nutrizionale, ideale per chi vuole gustare un piatto sano e nutriente.
Consigli di conservazione
Se hai preparato delle scaloppine in piรน, ecco come conservarle al meglio:
- In frigorifero: riponi le scaloppine ai funghi in un contenitore ermetico e conservale in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Riscalda il piatto in padella con un filo dโacqua o brodo per evitare che la carne si asciughi troppo.
- In freezer: puoi congelare le scaloppine giร cotte, ma ricorda di farle raffreddare completamente prima di metterle in freezer. Conservale in un contenitore adatto o in un sacchetto per alimenti. Al momento del consumo, lasciale scongelare lentamente in frigorifero e riscaldale delicatamente in padella.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente originale | Possibili sostituzioni e varianti |
---|---|
Funghi champignon | Funghi porcini, funghi misti |
Pollo | Tacchino, vitello, lonza di maiale, manzo |
Vino bianco | Marsala, brodo vegetale |
Farina 00 | Farina di riso (per una versione senza glutine) |
Domande frequenti
Posso usare altre tipologie di funghi?
Sรฌ, puoi utilizzare funghi porcini, finferli o funghi misti per un sapore piรน deciso. Se scegli funghi secchi, ricorda di ammollarli in acqua calda per circa 30 minuti prima di utilizzarli nella ricetta.
Posso preparare le scaloppine senza vino?
Sรฌ, puoi sostituire il vino bianco con brodo vegetale o di carne se preferisci evitare lโalcol. Il sapore sarร comunque delizioso e la carne resterร morbida.
Quali altri condimenti posso aggiungere?
Puoi arricchire la ricetta con una spruzzata di succo di limone o una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza. Se ami i sapori piรน decisi, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o di pepe nero macinato fresco.
Come posso rendere questa ricetta piรน leggera?
Per una versione piรน leggera, puoi utilizzare meno olio durante la cottura e sostituire la farina con una versione integrale o senza glutine. Inoltre, puoi optare per carne di tacchino, che รจ leggermente piรน magra del pollo.
Posso preparare le scaloppine senza Bimby?
Certamente! Puoi seguire la stessa ricetta utilizzando una padella antiaderente. Dopo aver infarinato le fettine di pollo, falle dorare in padella con olio dโoliva e procedi con la cottura dei funghi. Quando saranno ben cotti, aggiungi vino e farina, quindi lascia cuocere il tutto fino a ottenere una salsa cremosa.
Le scaloppine ai funghi sono un piatto versatile e facile da preparare, perfetto per una cena in famiglia o per stupire i tuoi ospiti. Grazie alla loro semplicitร , puoi personalizzarle in base ai tuoi gusti e alle tue esigenze alimentari, rendendo questo piatto unico ogni volta. Sia che tu decida di servirle con un purรจ cremoso o con delle verdure grigliate, il risultato sarร sempre un successo. Non dimenticare di sperimentare le diverse varianti e abbinamenti per creare la tua versione perfetta di questo classico piatto.