Il pane raffermo non si butta mai! È la prima regola del riciclo alimentare, ma non aspettavi banalità. Queste 7 ricette sono top!
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Pane raffermo, che bontà
Il profumo del pane appena sfornato è irresistibile. Lo compriamo ogni giorno, anche quando ne è rimasto un tozzo a casa. Che poi diventano due, poi tre… Ed ecco una grande quantità di pane raffermo nella pattumiera.
Un tempo, il pane non si buttava mai. Era oro quotidiano, sacro e prezioso. Le nostre nonne lo sapevano bene: bastava un po’ di fantasia e quel pane diventava la base per piatti deliziosi, genuini, capaci di raccontare storie di famiglia e sapori antichi.
Perché il pane raffermo non è un avanzo: è l’inizio di nuove ricette. Noi abbiamo trovato 7 modi golosi per dargli nuova vita.
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Vellutata rustica di pomodoro e pane
Questa ricetta ha un cuore toscano, regione che sa molto bene come riciclare gli ingredienti e donargli una vita del tutto nuova. Per questa vellutata, fai rosolare cipolla e aglio in olio extravergine, unisci pomodori pelati frullati e lascia sobbollire. Aggiungi pezzetti di pane raffermo, un filo di brodo e profuma con basilico fresco. Il risultato sarà una vellutata cremosa, da gustare calda con un filo d’olio a crudo. Una specie di pappa al pomodoro, ma in una versione alternativa!
Gnocchetti verdi di pane e spinaci
Gli gnocchetti sono sempre un piatto molto amato dagli italiani. Ammolla il pane nel latte, uniscilo a spinaci frullati, uovo e parmigiano. Forma piccoli gnocchetti e falli bollire in acqua salata per pochi minuti. Il condimento? Burro fuso e salvia o un pesto al basilico. Delicati, verdi e irresistibili.
Pasta croccante con alici e pane tostato
Un primo piatto veloce e saporito che sa di mare. Mentre cuoci la pasta, tosta dadini di pane raffermo con olio, limone ed erbette aromatiche. In padella, fai sciogliere le alici con un goccio d’acqua di cottura e un po’ di prezzemolo. Scola la pasta, mescola tutto e aggiungi i crostini profumati. Sarà un contrasto interessante, metà morbido e metà croccante.
Zuppa filante
Questa zuppa è famosa nelle zone valdostane ed è semplicissima da fare. Disponi strati di pane raffermo, fettine di fontina e una manciata di grana in una pirofila. Versa brodo bollente, inforna per 20 minuti e il piatto sarà pronto. Un po’ pesante, ma godurioso!
Polpette milanesi
Un classico nelle case italiane. Basta del pane ammollato nel latte, carne lessa avanzata, mortadella, uova, formaggio e un tocco di noce moscata. Forma delle polpette piatte, impanale e friggile nel burro o nell’olio. Croccanti fuori, morbide dentro: un vero classico del recupero.
Se vuoi quelle semplici, togli la mortadella e otterrai le classiche polpette della domenica, ottime anche cotte nella salsa di pomodoro!
Tortino dolce
Il pane diventa dessert con questa torta morbida e profumata. Basta mettere il pane raffermo in latte e acqua, poi uniscilo a uova montate con zucchero, frutta fresca a pezzetti e uno spruzzo di limone. Cuoci in forno e servi con una spolverata di zucchero a velo. Sarà una torta rustica, buonissima, ottima anche per accompagnare una pallina di gelato.
Frittelle di pane al vino bianco
Le frittelle col pane raffermo sono un classico, mettilo nel vino bianco, poi mescolalo con uova, zucchero, scorze di agrumi, cannella e un po’ di farina. Friggi cucchiaiate di impasto fino a doratura e spolverizza con zucchero a velo. Una delizia croccante fuori e morbida dentro, perfetta per merenda o fine pasto.
Recuperare il pane raffermo significa usare in modo intelligente ciò di cui disponiamo, senza sprecarlo e avendo pieno rispetto delle risorse attuali e del nostro denaro.
