Il pane in casa non manca mai, ma prepararlo con le proprie mani dà una maggiore soddisfazione, vero? Certo può sembrare un pochino laborioso, ma solo perché l’impasto richiede un certo tempo di riposo per lievitare e diventare leggero e digeribile.
La ricetta che vi proponiamo è quella di un fragrante e profumato pane ai pistacchi, da cuocere in uno stampo da plumcake, il che lo rende anche sfizioso da vedere.
Seguiamo i consigli di Acquolina Lina, e rimbocchiamoci le maniche.
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Pane ai pistacchi
- Ciotola capiente
- pellicola trasparente
- Spianatoia
- Stampo da plumcake
- Pennello da cucina
- 380 g farina W330
- 300 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaio raso zucchero di canna
- 3 g lievito secco in granelli
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 50 g granella pistacchi
- 1 cucchiaio raso sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio acqua
- Versare l’acqua tiepida in una ciotola, unire lo zucchero di canna e il lievito secco.
- Mescolare e coprire con un canovaccio.
- Lasciare riposare fino a quando il lievito sarà attivo e inizierà a formare bollicine in superficie.
- Aggiungere l’olio, la farina e la granella di pistacchi, quindi mescolare inizialmente con una forchetta fino a ottenere un impasto consistente.
- Incorporare il sale e impastare a mano fino a formare una palla liscia e omogenea.
- Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per tutta la notte.
- Togliere l’impasto dal frigorifero e portarlo a temperatura ambiente, poi versare sulla spianatoia leggermente infarinata con un po’ di semola e lavorare brevemente per un paio di minuti.
- Allungarlo con le mani dandogli una forma ovale, foderare lo stampo da plumcake con carta forno e adagiarlo al suo interno.
- Mettere in forno spento con la lucina accesa fino a quando l’impasto sarà nuovamente lievitato e gonfio.
- Nel frattempo preparare una miscela di olio e acqua e utilizzarla per spennellare l’impasto prima di infornare.
- Cuocere in forno a 190 gradi per 45 minuti, continuando a spennellare la superficie con la miscela preparata per evitare che bruci.
Consigli utili
Usare acqua tiepida e non calda serve a non inattivare il lievito.
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Non è necessario impastare troppo dopo il riposo, bastano pochi minuti per dare la forma alla pagnotta.
Spennellare la superficie regolarmente durante la cottura evita che la crosta del pane diventi troppo scura e dura.
Se lo servi tiepido si sentirà meglio l’aroma dei pistacchi, ma anche freddo è ottimo.
Infine, come servirlo? Beh, il pane ai pistacchi è già gustoso da solo, ma si presta a tanti abbinamenti. Per una colazione golosa puoi spalmarlo con burro e marmellata, a merenda sarà perfetto con una crema di nocciole. E con salumi e formaggi freschi può diventare uno sfizioso antipasto.
