Siamo abituati alla classica torta di pesche della nonna, ma questa è davvero una sfiziosità da realizzare sia in forno quanto in friggitrice ad aria.
In effetti la sua particolarità è proprio quella di poter essere cotta in entrambi i modi, ma non solo, perché ci siamo lasciati tentare da un piccolo trucchetto che abbiamo scoperto su Instagram. Ma andiamo subito a vedere come si prepara.
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Torta di pesche in forno o in friggitrice ad aria
- 300 g pesche devono essere mature
- 150 g farina per dolci
- 80 g zucchero
- 2 uova
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 30 ml latte
- Burro solo per imburrare lo stampo
- Zucchero a velo q.b.
- Lavare le pesche, sbucciarle, eliminare il nocciolo e tagliarle a pezzetti.
- Frullarle insieme alle uova.
- Aggiungere lo zucchero, il latte e mescolare. Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola: l’impasto deve essere omogeneo.
- Imburrare e infarinare uno stampo rotondo, versare l’impasto e livellare la superficie.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35–40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Versare l’impasto in uno stampo adatto alla friggitrice ad aria. Cuocere a 160 °C per 25–30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
- Al termine, lasciare raffreddare la torta, sformarla e spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Torta di pesche, il classico della nonna in chiave moderna
Come abbiamo visto dalla ricetta, crolleremo le pesche mature insieme alle uova per andare a comporre un impasto davvero morbidissimo.
Non ci occorre molta farina, infatti vi consigliamo di prendere come riferimento l’unità di misura universale di chi cucina spesso i dolci: a occhio. Molto dipende infatti anche dalla qualità delle pesche e dal loro grado di maturazione.
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Se le pesche sono molto mature non si riesce a ottenere quella tipica sofficità che ricerchiamo in questo dolce. Quindi è molto importante scegliere bene la frutta. Possibilmente possiamo comprarla qualche giorno prima e lasciarla maturare.
Per quanto riguarda lo zucchero, se desideriamo una ricetta più “fit”, possiamo sostituirlo con un altro dolcificante come il miele, ma naturalmente la torta non verrà dolcissima. Volendo si può sostituire anche il burro con dell’olio di semi per imburrare la teglia.
Per il resto, questa torta è davvero ottima per la colazione insieme a un buon caffè o a un cappuccino, o in alternativa per una dolce merenda.
