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È sempre festa con la Torta di biscotti mascarpone e caffè Bimby.
Per chiudere in bellezza la tavola del giorno di festa, per un pranzo speciale, per viziarsi un po’, in casa: ogni scusa è buona per la torta di biscotti mascarpone e caffè Bimby.
La preparerete in meno di 10 minuti, ma poi dovrete lasciarla riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Quindi ci dovrete pensare ben prima. E non chiamatelo tiramisù!
È una versione ben più light ed adatta a primavera ed estate, quando le temperature chiedono ricette rapide e senza panna da montare. I biscotti secchi (niente savoiardi o frollini) imbevuti di caffè, recitano la parte del croccante, mentre il ruolo della protagonista spumosa è affidato alla crema al mascarpone.
Si va in scena: “Sipario”!
Da provare: Sbriciolata con crema al caffè Bimby: ti chiederanno tutti il bis!
Torta di biscotti mascarpone e caffè Bimby
- stampo da plumcake 26 cm x 10 cm 21 cm x 11 cm
- 28 biscotti rettangolari secchi
- 3 tazzine caffè lungo senza zucchero
- 2 cucchiaini zucchero
- 500 g mascarpone
- 200 g latte condensato
- 100 g cioccolato fondente 52% cacao
- 1 tazzina caffè lungo per la copertura finale
- Foderare uno stampo da plumcake (26×10 o 21×11 centimetri) con pellicola trasparente.
- Unire le 3 tazzine di caffè in un contenitore, aggiungere lo zucchero e lasciar raffreddare.
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby, aggiungere mascarpone e latte condensato.
- Mescolare 25 secondi a velocità 3½. Finire di amalgamare con la spatola e trasferire la crema in una ciotola.
- Intingere 7 biscotti nel caffè e disporli sul fondo dello stampo.
- Versare 1/3 della crema al mascarpone e livellare.
- Proseguire con un altro strato da 7 biscotti inzuppati, poi metà della crema rimasta, e ancora livellare.
- Ripetere con gli ultimi 7 biscotti e il resto della crema, quindi completare con i biscotti rimanenti bagnati nel caffè.
- Coprire e mettere in frigo per almeno 6 ore.
- Sciogliere il cioccolato a pezzi nel microonde.
- Aggiungere una tazzina di caffè e mescolare bene fino a ottenere una crema liscia.
- Versare la crema sulla torta fredda, livellare e rimettere in frigorifero per almeno 1 ora senza coprire.
🧊 Conservazione
La torta si conserva in frigorifero per 3 giorni, coperta con pellicola. Non è adatta alla congelazione, perché la consistenza cremosa si altererebbe troppo dopo lo scongelamento.
🎯 Come servirla, come variarla, come stupire
Servila tagliata a fette spesse, magari con una spolverata di cacao o qualche chicco di caffè sopra. Per una variante più fresca, puoi usare biscotti integrali o aromatizzati. Ottima anche con cioccolato bianco per un effetto a sorpresa.
Una fetta contiene circa 290 calorie, perfette per uno sfizio pomeridiano o come dolce post cena.
🔸 Non farlo se…
- Non lasci riposare la torta abbastanza: servita subito, la consistenza sarà troppo molle.
- Usi biscotti troppo dolci o zuccheri il caffè eccessivamente: rischia di risultare stucchevole.
- Non sciogli bene il cioccolato: la copertura verrà a grumi.
- Tagli le fette prima che sia ben fredda: si sformerà e rovinerai gli strati.
🌾 Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Puoi preparare una versione senza lattosio usando mascarpone e latte condensato delattosati. I biscotti secchi devono essere certificati senza latte. Per una versione senza glutine, scegli biscotti adatti. Il risultato cambia leggermente: la crema resta perfetta, ma la consistenza finale sarà un po’ più friabile.
Punto 14.
Per chi non ha il forno a microonde come scioglie il cioccolato?
Puoi scioglierlo a bagnomaria